Roślinne zamienniki mięsa. Gotowe parówki lub wędliny to norma. Czym zastąpić wieprzowinę i drób w domowych przepisach?

Katarzyna Zawada
Katarzyna Zawada
Burger bez mięsa? To da się zrobić!
Burger bez mięsa? To da się zrobić! GettyImages/KatarzynaBialasiewicz
Udostępnij:
Jedni przekonują nas, że mięso to niezbędny składnik w diecie człowieka, drudzy zaciekle kłócą się, że spożycie steka wołowego lub skrzydełek z kurczaka szkodzi. Nie można zaprzeczyć jednemu – produkty odzwierzęce dostarczają wielu witamin i składników odżywczych. W bezmięsnej diecie wszelkie walory trzeba zastąpić innymi produktami. Tę opcję wybierają osoby, które nie jedzą go z przyczyn zdrowotnych lub światopoglądowych. Czym więc podmienić kawałek czerwonego lub białego mięsa? Rośliny przychodzą z ratunkiem! Zobacz najlepsze zamienniki mięsa.

Spis treści

Ile mięsa jedzą Polacy?

W mięsie zawarte są m.in. białko, żelazo, witaminy z grupy B. Wpływają na budowę tkanek, pracę mięśni, funkcjonowanie mózgu i układu trawiennego. W 2020 roku, według danych Głównego Urzędu Statystycznego, ogólne roczne spożycie mięsa i podrobów na jednego mieszkańca wyniosło 77,6 kg. W rozróżnieniu na typy mięsa:

  • wołowe – 2,5 kg,
  • wieprzowe – 40,8 kg,
  • drobiowe – 29,2 kg.

Rośliny to świetny zamiennik mięsa. Warzywa strączkowe są bogate w białko

Niektórzy odrzucają mięso ze względu na smak i przekonania, inni ze względu na zdrowie. W przypadku, gdy nie możemy spożyć kotleta schabowego na niedzielny obiad, warto sięgnąć po roślinne zamienniki. A tych nie brakuje! Nasiona strączkowe są doskonałe nie tylko pod względem smaku, ale i zawartości białka. Z groszku, soczewicy, fasolki lub bobu można zrobić kotleciki, placki, pasztet lub zapiekanki. Sprawdzą się też w kanapkach i burgerach. Podobnie brokuł, burak lub kalafior mogą być bazą do bezmięsnego steka.

- Same strączki nie są w stanie całkowicie zastąpić mięsa w diecie. Aby dostarczyć pełną pulę aminokwasów do organizmu, należy łączyć je z orzechami i zbożami, które także dostarczają sporą ilość aminokwasów, w szczególności metioniny – przekonuje Akademia Dobrego Smaku SGGW.

Tofu - klasyk kuchni wegańskiej. Smakosze stawiają też na grzyby

Jako baza do ryżu lub makaronu sprawdzi się tofu. Sojowy ser od lat zastępuje mięso w diecie wegańskiej. Można go wybrać w wersji twardej lub jedwabistej. Pierwsze bloczki można smażyć, piec, grillować lub marynować. Z warzywami będzie smakował wybornie i zastąpi kawałki kurczaka lub wieprzowiny.

Alternatywę dla mięsa mogą stanowić też grzyby. Kapelusze niektórych z nich można smażyć w panierce i podawać jako kotleta. Pieczarki, kurki lub podgrzybki sprawdzą się w sosach, gulaszach oraz zupach.

Gotowe produkty mają swoje miejsce w sklepach. W działach eko m.in. parówki, wędlina i kabanosy

Dla leniwych pozostaje kupienie gotowych dań obiadowych lub przekąsek. Kiedyś wegański asortyment nie był tak popularny, dziś ma swoje miejsce na sklepowych półkach. Napoje roślinne, burgery, parówki na bazie tofu, kabanoski, plastry wędliny, lody – to wszystko jest dziś chętnie kupowane przez konsumentów. Trzeba jednak uważać na skład, wiele produktów ma mocno ulepszony skład. Oprócz białek, oleju, soi, ciecierzycy lub innych warzyw można tam znaleźć zagęstniki i barwniki.

Źródło: GUS, Akademia Dobrego Smaku SGGW

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na Twitterze!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na Twiterze!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polecane oferty

miejsce #1

Instal-Projekt

Instal Projekt Ambra R AMBR-50/100 500x1038

657,00 zł305,00 zł-54%
miejsce #2

Saunier Duval

Saunier Duval Thelia Condens AS 25-A + FE150 NTC + Exacontrol E7C ...

11 771,00 zł5 593,00 zł-52%
miejsce #3

Junkers

Junkers regulator CR 10 [7738110088]

395,00 zł216,90 zł-45%
miejsce #4

Dimplex

Dimplex Vfmi 40

4 234,89 zł3 290,00 zł-22%
miejsce #5

Diamond

Diamond pompa c.o. NEWRS25/40el/180

339,00 zł288,58 zł-15%
miejsce #6

Immergas

Immergas Victrix EXA 24 KOMFORT 160 kocioł + zasobnik + sonda ...

8 649,00 zł7 824,00 zł-10%
Materiały promocyjne partnera

Rolnictwo w obliczu wyzwań

Materiał oryginalny: Roślinne zamienniki mięsa. Gotowe parówki lub wędliny to norma. Czym zastąpić wieprzowinę i drób w domowych przepisach? - Strefa Agro

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Więcej informacji na stronie głównej Echo Dnia Świętokrzyskie
Dodaj ogłoszenie