Słodkie połączenia - tymi ciastami zaskoczysz wszystkich [PRZEPISY]

Czarne porzeczki świetnie komponują się z masą budyniową.
(fot. Danielle/cc/Flickr.com)

Przygotowując ciasta z owocami warto pamiętać o kilku zasadach. Przede wszystkim, wszystkie owoce należy bardzo dokładnie umyć. Lepiej jednak zrobić to pod bieżącą wodą, niż zanurzać je na przykład w misce z wodą i tak pozostawiać. W ten sposób mogą stracić swój smak, aromat, a nawet witaminy.

Kupując owoce, wybierajmy te dojrzałe, jędrne, z błyszczącą skórką i bez skaz oraz uszkodzeń. Inaczej szybko się zepsują i będziemy mogli dodać ich do wypieków.

Jeśli zdarzy nam się kupić niedojrzałe owoce, na przykład brzoskwinie lub jabłka, wystarczy włożyć je do tekturowego pudełka,papierowej torby albo przykryć je gazetami i umieścić w jakimś ciepłym miejscu. Dzięki temu zabiegowi dość szybko dojrzeją i nabiorą odpowiedniego smaku oraz aromatu.

Przepisy na ciasta z owocami i smakowitymi dodatkami

Puszyste ciasto z rabarbarem i kokosową kruszonką

Składniki: ciasto: 2 szklanki mąki pszennej, 8 jajek, 1 i 1/3 szklanki cukru, 2 kopiaste łyżki cukru z wanilią, 3/4 szklanki oleju, 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli do białek; 600 gramów rabarbaru, 3 łyżki cukru; kruszonka: 3/4 szklanki wiórków kokosowych, 100 g miękkiego masła lub margaryny, 0,5 szklanki cukru, 0,5 szklanki mąki pszennej.

Sposób przygotowania: Rabarbar obieramy ze skórki, kroimy na 1 cm plasterki, posypujemy 3 łyżkami cukru, odstawiamy na 30-40 minut, następnie dokładnie odsączamy na sitku. Miękkie masło lub margarynę łączymy z mąką, wiórkami i cukrem, zagniatamy kruszonkę, odstawiamy ją do lodówki. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do żółtek dodajemy cukier i cukier z wanilią, miksujemy na najwyższych obrotach do uzyskania puszystej pianki. Następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, olej, wszystko miksujemy do połączenia składników. Na końcu dodajemy pianę z białek i znów miksujemy, ale na średnich obrotach miksera, aż masa będzie jednolita. Blaszkę o wymiarach 25x35 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto. Na cieście kładziemy plasterki rabarbaru, posypujemy równomiernie kruszonką. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut. Studzimy 30 minut przy uchylonym piekarniku, potem wyjmujemy na blat.

Ciasto gruszkowe z imbirem

Składniki: 250 g mąki pszennej, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 2,5 łyżeczki mielonego imbiru, 150 g brązowego cukru, 150 g masła, 3 jajka, 2 duże twarde gruszki, 125 ml maślanki, 175 g syropu imbirowego, szczypta soli.

Sposób przygotowania: Gruszki obieramy, myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. 125 g masła roztapiamy w rondelku. W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cukier, imbir i gruszki. Roztrzepane jajka, maślankę i roztopione masło mieszamy i dodajemy do suchych składników. Całość dokładnie, delikatnie mieszamy. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i rozprowadzamy na nim połowę syropu. Do formy wlewamy ciasto i pieczemy około 60 minut w temperaturze 180 stopni. Pozostały syrop podgrzewamy w rondelku z resztą masła i przed podaniem polewamy nim ciasto.

Kruche ciasto z porzeczkami i budyniem

Składniki: ciasto: 125 g masła, 50 g cukru, 3 żółtka, 225 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia; nadzienie: 750 ml mleka, 100 g cukru, 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru, 500 g czarnych porzeczek; kruszonka: 150 g mąki pszennej, 90 g masła, 60 g cukru.

Sposób przygotowania: Z mąki, zimnego masła (pokrojonego na kawałki), cukru, żółtek i proszku do pieczenia zagniatamy szybko jednolite ciasto, formujemy kulkę, spłaszczamy, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Schłodzonym ciastem wyklejamy dno prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15-20 minut w temperaturze 180 stopni, studzimy. Łączymy składniki kruszonki i wstawiamy do lodówki. 1 szklankę mleka mieszamy z budyniami. Resztę mleka z cukrem gotujemy, dodajemy rozmieszany budyń z mlekiem, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotujemy, aż budyń zgęstnieje. Na cieście rozkładamy umyte porzeczki i zalewamy gorącym budyniem. Posypujemy kruszonką i pieczemy 50-60 minut w temperaturze 180 stopni.
Ciasto gryczane z brzoskwiniami i orzechami

Składniki: ciasto: 150 g masła, 100 g cukru, 4 jajka, 250 g mąki gryczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 75 ml mleka; budyń: 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru, 50 g cukru, 400 ml mleka; kruszonka: 100 g zmielonych orzechów, 3 łyżki cukru, 50 g masła; 1 kg brzoskwiń.

Sposób przygotowania: Budyń mieszamy z połową mleka. Drugą połowę gotujemy z cukrem, dodajemy wymieszany budyń i gotujemy minutę, mieszając. Składniki kruszonki łączymy. Brzoskwinię kroimy na plasterki. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę i stopniowo dodajemy po jednym jajku, a następnie, zmniejszając obroty miksera, dodajemy wymieszaną mąkę z proszkiem na przemiana z mlekiem. Mieszamy do połączenia składników. Wykładamy do formy wysmarowanej margaryną i posypanej mąką gryczaną. Układamy owoce, budyń, i posypujemy kruszonką. Pieczemy 45 minut w temperaturze 175 stopni.

Jabłecznik z marcepanem

Składniki: ciasto: 200 g miękkiego niesolonego masła, 200 g drobnego cukru do wypieków, 3 łyżki soku z cytryny, 4 duże jajka, 300 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 kg jabłek; masa marcepanowa: 1 duże jajko, 2 łyżki drobnego cukru, 100 g marcepanu, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka mielonego cynamonu; płatki migdałowe do posypania.

Sposób przygotowania: Masło i cukier ucieramy z sokiem z cytryny, aż masa stanie się puszysta i jasna. Dodajemy po jednym jajku, ucierając dokładnie. Gdy składniki się połączą, wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia i mieszamy. Ciasto przekładamy do tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, wyrównujemy. Obrane jabłka kroimy na ósemki i układamy ciasno na cieście. Marcepan ucieramy z żółtkiem oraz dwiema łyżkami cukru, aż wszystko dobrze się połączy. W drugiej misce ubijamy białko z mąką ziemniaczaną i cynamonem. Dodajemy trochę ubitej piany do masy marcepanowej i dokładnie miksujemy. Dodajemy resztę piany i mieszamy delikatnie szpatułką. Masę marcepanową wylewamy na jabłka i posypujemy wszystko obficie płatkami migdałowymi. Pieczemy w temperaturze 180 stopni 40-50 minut lub do tak zwanego suchego patyczka. Upieczone ciasto zostawiamy przez kilka minut w blaszce.

POLUB NAS na facebook.com/jedzenieizabawa