Hubert Sanecki, szef kuchni Willi Hueta w Kielcach: - Jeśli mówimy o potrawach z grzybami, o razu na myśl przychodzi mi pyszne i aromatyczne risotto z borowikami.
Składniki:
- 10 kawałków suszonych borowików
- około 1 litr bulionu jarzynowego
- 1 ząbek czosnku
- 5 łyżek masła
- 150 g świeżych lub mrożonych borowików
- 200 g ryżu do risotto (np. Arborio)
- 80 ml białego wina
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 5 łyżek tartego Parmezanu
Przygotowanie:
Zacznijmy od wybrania dobrej jakości ryżu włoskiego - to podstawa udanego dania. Przesmażamy go na patelni i podlewamy białym winem. Czekamy aż się zredukuje, dodajemy masło i znów chwilę czekamy. Na koniec ryż podlewamy bulionem i gotujemy, aż bulion wyparuje, a ryż stanie się lepki i al dente. Na osobnej patelni podsmażamy grzyby (ja preferuje borowiki), cebulę i czosnek doprawione do smaku pieprzem i solą. Całość podlewamy winem i znów czekamy, aż się płyn się zredukuje. Następnie dodajemy przygotowany wcześniej ryż i dodajemy parmezan. Aby całość była jeszcze bardziej włoska, do gotowego dania możemy dodać odrobinę świeżej rukoli oraz sera ricotta.
Patryk Kotarba, szef kuchni Restauracji Ponidzie w Hotelu Słoneczny Zdrój w Busku-Zdroju: - Bardzo łatwym, a jednocześnie smacznym przepisem, w którym główną rolę grają grzyby są rydze w śmietanie. Danie jest dosyć lekkie, więc idealnie nadaje się na przystawkę.
Składniki:
- 400 g świeżych rydzów
- 1 ząbek czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 200 ml śmietany kremówki
- Sól i pieprz do smaku
- Masło do smażenia
Przygotowanie
Oczyszczone rydze podsmażamy na maśle z czosnkiem i posiekaną natką pietruszki. Następnie dodajemy śmietankę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i redukujemy do gęstej, aksamitnej konsystencji. Danie najlepiej smakuje podane prosto z patelni z chrupkim pieczywem. Myślę, że przygotowane w taki sposób rydze zachwycą wszystkich. Dodatkowym plusem potrawy jest to, że jest szybka w przygotowaniu.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?