Święta pełne słodkich smaków i zapachów. Zobacz przepisy

Milena Kochanowska
Nieodłączną częścią świętowania jest rodzinne biesiadowanie. Wśród potraw bożonarodzeniowych na pewno muszą się znaleźć także słodkości: aromatyczne pierniczki, ciasteczka korzenne, rozpływające się w ustach serniki, kremowe i czekoladowe torty. Coś, co zaspokoi najbardziej wymagających łasuchów. Każda szanująca się gospodyni musi więc jeszcze znaleźć czas na wypieki...

Ciasto podwójnie czekoladowe
Składniki:

  • gorzka czekolada 60% 200 g
  • mleczna czekolada 100 g
  • margaryna 200 g
  • jajka 4
  • cukier 200 g
  • mąka 150 g
  • proszek do pieczenia -1 łyżeczka
  • posiekane orzechy włoskie 200 g
  • mleko 75 mln
  • śmietanka 30% 50 ml
  • gorzka czekolada 60% 90 g
  • mleczna czekolada 30 g

Przygotowanie:W kąpieli wodnej rozpuść margarynę, 200 g gorzkiej czekolady i 100 g mlecznej czekolady. Zdejmij z kuchenki. Zmiksuj jajka z cukrem. Dodaj roztopioną czekoladę i wymieszaj na jednolitą masę. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i posiekane orzechy i wymieszaj wszystko dokładnie. Wysmaruj margaryną formę o średnicy 22 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Wlej masę do formy. Następnie wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175° C i piecz przez 30 minut. Gdy ciasto się upiecze, odstaw je do ostygnięcia. Przygotuj polewę, zagotowując mleko ze śmietanką i dodając 90 g gorzkiej i 30 g mlecznej czekolady. Następnie zdejmij garnek z kuchenki i mieszaj, aż czekolada zupełnie się rozpuści. Kiedy ciasto wystygnie, wyjmij je z formy, polej równomiernie polewą i odstaw do zastygnięcia.

Tort zimowy
Składniki:

  • śmietanka słodka 36% 500 ml
  • serek mascarpone 500 g
  • cukier puder 6 łyżek
  • laska wanilii pół sztuki
  • świeże maliny 300 g
  • borówki amerykańskie 300 g
  • spody tortowe ciemne 3 gałązki rozmarynku (do dekoracji)
  • cukier puder (do dekoracji)

Poncz do nasączenia spodów:

  • herbata earl grey pół filiżanki
  • sok z połówki limonki
  • sok z połówki pomarańczy
  • (zimną herbatę połączyć z sokami i wymieszać)

Przygotowanie:
Do miseczki wsypać cukier i dodać drobno posiekaną laskę wanilii. Śmietankę ubić na sztywno, dodając pod koniec cukier z wanilią. Do ubitej śmietanki dodać serek mascarpone i ponownie ubić do połączenia składników. Z ubitej śmietany odłożyć do osobnej miseczki 5 łyżek kremu do dekoracji. Do pozostałej części kremu dodać owoce, zostawiając część do dekoracji. Spody tortowe nasączyć ponczem i przełożyć kremem z owocami. Boki tortu posmarować cienką warstwą odłożonej śmietany. Wierzch tortu udekorować owocami, gałązkami rozmarynu i obsypać dekoracyjnie cukrem pudrem. Tort schłodzić w lodówce około 2 godzin.

BUDYNIOWA STEFANKA

Składniki:

  • herbatniki 40 sztuk
  • kostka do pieczenia 150 g
  • mleko 1,5 szklanki
  • cukier 150 g, żółtka 6
  • cukier waniliowy 2 łyżeczki
  • mąka pszenna 30 g
  • starta skórka z 1 cytryny

Posypka:

  • wiórki kokosowe 50 g
  • kostka do pieczenia 25 g
  • cukier 15 g
  • owoce do dekoracji

Przygotowanie: W metalowej foremce ułóż warstwę składającą się z 10 herbatników. Mleko zagotuj ze startą skórką z cytryny. W rondlu ubij żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Pod koniec ubijania dodaj mąkę. Rondel postaw na gazie i ciągle mieszając, wlewaj do niego gorące mleko. Gotuj, aż masa zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia, przykryj folią spożywczą, aby nie powstał na otrzymanym budyniu kożuch, i wystudź. Kostkę do pieczenia ubij mikserem na puch, dodając po łyżce wystudzony budyń. Herbatniki w formie posmaruj cienko masą budyniową i przykryj kolejną warstwą herbatników. Znów posmaruj kremem i tak do wyczerpania składników, pamiętając, że ostatnią warstwą ma być krem. Na patelni rozpuść margarynę z cukrem i dodaj wiórki kokosowe. Praż, ciągle mieszając, aż staną się rumiane. Wystudź i posyp nimi ciasto. Odstaw na noc do lodówki, by herbatniki zmiękły. Przed podaniem udekoruj owocami.

Korzenne ciasteczka
Składniki:

mąka 1,75 szklanki
cukier puder 0,6 szklanki
miód 100 g, żółtko 2
margaryna do pieczenia 100 g
soda oczyszczona 1 łyżeczka
cynamon 1 łyżeczka
imbir i kardamon 0,5 łyżeczki
cukier puder 1 szklanka
białko 1
barwniki spożywcze -
1 opakowanie

Przygotowanie: Do miski włóż miękką kostkę do pieczenia i pozostałe składniki ciasta. Wszystko wymieszaj mikserem. Ciasto przełóż na podsypany mąką stół i zagniataj, aż będzie gładkie. Tak przygotowane zawiń w folię i odłóż na godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkuj, na podsypanym mąką stole, na grubość 0,5 cm, i wycinaj foremkami ciasteczka. Ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia dużej płaskiej blaszce, zrób patyczkiem dziurki i piecz 8-10 minut w temperaturze 180 st. C. Przygotuj lukier. Cukier puder wymieszaj z połową lekko roztrzepanego białka i utrzyj na bardzo gęstą, gładką masę. Lukier możesz zabarwić, dodając do niego odrobinę barwnika spożywczego. Upieczone i przestudzone pierniczki polukruj za pomocą szprycy, pędzelka lub patyczka.

Ciasto kokosowe
bez laktozy
Składniki:

  • mąka pszenna 120 g
  • cukier 150 g
  • jajka 3
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
  • margaryna bez laktozy 125 g
  • mleczko kokosowe 600 ml
  • mąka pszenna 120 g
  • cukier 150 g
  • ananas w syropie 1 słoik
  • wiórki kokosowe 50 g
  • rum 2 łyżki

Przygotowanie: Jajka ubij z cukrem na puch. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj. Dno formy o wymiarach 22 x 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków nie smaruj. Ciasto przełóż do formy i równo rozprowadź. Piecz około 25 minut w 180 st. C. Wystudzone ciasto przekrój na dwa blaty. Ananasy odsącz na sicie, owoce pokrój na kawałki, a syrop zostaw do nasączenia biszkoptu. Jeśli lubisz, dodaj do syropu odrobinę rumu. Połowę mleczka kokosowego zagotuj z cukrem. Resztę wymieszaj z mąką i wlej do gotującego się mleczka. Mieszaj, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia, przykryj folią i odstaw do wystygnięcia. Miękką kostkę do pieczenia bez laktozy ubij mikserem na puch. Ciągle ubijając, dodawaj po łyżce wystudzony budyń. Jeden blat ciasta włóż ponownie do formy i nasącz syropem z ananasa. Posmaruj cienko przygotowanym kremem i obłóż kawałkami ananasa. Trzy łyżki kremu zostaw na wierzch, a resztę wyłóż na owoce. Przykryj drugim blatem ciasta i dociśnij. Ciasto ponownie skrop syropem, posmaruj pozostałym kremem i posyp wiórkami kokosowymi. Odstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem udekoruj pozostałymi kawałkami ananasa.

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie