Święta pełne słodkich smaków i zapachów. Zobacz przepisy

Ciasto podwójnie czekoladowe
Składniki:

• gorzka czekolada 60% 200 g
• mleczna czekolada 100 g
• margaryna 200 g
• jajka 4
• cukier 200 g
• mąka 150 g
• proszek do pieczenia -1 łyżeczka
• posiekane orzechy włoskie 200 g
• mleko 75 mln
• śmietanka 30% 50 ml
• gorzka czekolada 60% 90 g
• mleczna czekolada 30 g

Przygotowanie:W kąpieli wodnej rozpuść margarynę, 200 g gorzkiej czekolady i 100 g mlecznej czekolady. Zdejmij z kuchenki. Zmiksuj jajka z cukrem. Dodaj roztopioną czekoladę i wymieszaj na jednolitą masę. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i posiekane orzechy i wymieszaj wszystko dokładnie. Wysmaruj margaryną formę o średnicy 22 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Wlej masę do formy. Następnie wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175° C i piecz przez 30 minut. Gdy ciasto się upiecze, odstaw je do ostygnięcia. Przygotuj polewę, zagotowując mleko ze śmietanką i dodając 90 g gorzkiej i 30 g mlecznej czekolady. Następnie zdejmij garnek z kuchenki i mieszaj, aż czekolada zupełnie się rozpuści. Kiedy ciasto wystygnie, wyjmij je z formy, polej równomiernie polewą i odstaw do zastygnięcia.

Tort zimowy
Składniki:

• śmietanka słodka 36% 500 ml
• serek mascarpone 500 g
• cukier puder 6 łyżek
• laska wanilii pół sztuki
• świeże maliny 300 g
• borówki amerykańskie 300 g
• spody tortowe ciemne 3 gałązki rozmarynku (do dekoracji)
• cukier puder (do dekoracji)

Poncz do nasączenia spodów:

• herbata earl grey pół filiżanki
• sok z połówki limonki
• sok z połówki pomarańczy
• (zimną herbatę połączyć z sokami i wymieszać)

Przygotowanie:
Do miseczki wsypać cukier i dodać drobno posiekaną laskę wanilii. Śmietankę ubić na sztywno, dodając pod koniec cukier z wanilią. Do ubitej śmietanki dodać serek mascarpone i ponownie ubić do połączenia składników. Z ubitej śmietany odłożyć do osobnej miseczki 5 łyżek kremu do dekoracji. Do pozostałej części kremu dodać owoce, zostawiając część do dekoracji. Spody tortowe nasączyć ponczem i przełożyć kremem z owocami. Boki tortu posmarować cienką warstwą odłożonej śmietany. Wierzch tortu udekorować owocami, gałązkami rozmarynu i obsypać dekoracyjnie cukrem pudrem. Tort schłodzić w lodówce około 2 godzin.

BUDYNIOWA STEFANKA

Składniki:

• herbatniki 40 sztuk
• kostka do pieczenia 150 g
• mleko 1,5 szklanki
• cukier 150 g, żółtka 6
• cukier waniliowy 2 łyżeczki
• mąka pszenna 30 g
• starta skórka z 1 cytryny

Posypka:

• wiórki kokosowe 50 g
• kostka do pieczenia 25 g
• cukier 15 g
• owoce do dekoracji

Przygotowanie: W metalowej foremce ułóż warstwę składającą się z 10 herbatników. Mleko zagotuj ze startą skórką z cytryny. W rondlu ubij żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Pod koniec ubijania dodaj mąkę. Rondel postaw na gazie i ciągle mieszając, wlewaj do niego gorące mleko. Gotuj, aż masa zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia, przykryj folią spożywczą, aby nie powstał na otrzymanym budyniu kożuch, i wystudź. Kostkę do pieczenia ubij mikserem na puch, dodając po łyżce wystudzony budyń. Herbatniki w formie posmaruj cienko masą budyniową i przykryj kolejną warstwą herbatników. Znów posmaruj kremem i tak do wyczerpania składników, pamiętając, że ostatnią warstwą ma być krem. Na patelni rozpuść margarynę z cukrem i dodaj wiórki kokosowe. Praż, ciągle mieszając, aż staną się rumiane. Wystudź i posyp nimi ciasto. Odstaw na noc do lodówki, by herbatniki zmiękły. Przed podaniem udekoruj owocami.

Korzenne ciasteczka
Składniki:
mąka 1,75 szklanki
cukier puder 0,6 szklanki
miód 100 g, żółtko 2
margaryna do pieczenia 100 g
soda oczyszczona 1 łyżeczka
cynamon 1 łyżeczka
imbir i kardamon 0,5 łyżeczki
cukier puder 1 szklanka
białko 1
barwniki spożywcze -
1 opakowanie
Przygotowanie: Do miski włóż miękką kostkę do pieczenia i pozostałe składniki ciasta. Wszystko wymieszaj mikserem. Ciasto przełóż na podsypany mąką stół i zagniataj, aż będzie gładkie. Tak przygotowane zawiń w folię i odłóż na godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkuj, na podsypanym mąką stole, na grubość 0,5 cm, i wycinaj foremkami ciasteczka. Ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia dużej płaskiej blaszce, zrób patyczkiem dziurki i piecz 8-10 minut w temperaturze 180 st. C. Przygotuj lukier. Cukier puder wymieszaj z połową lekko roztrzepanego białka i utrzyj na bardzo gęstą, gładką masę. Lukier możesz zabarwić, dodając do niego odrobinę barwnika spożywczego. Upieczone i przestudzone pierniczki polukruj za pomocą szprycy, pędzelka lub patyczka.

Ciasto kokosowe
bez laktozy
Składniki:

• mąka pszenna 120 g
• cukier 150 g
• jajka 3
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• margaryna bez laktozy 125 g
• mleczko kokosowe 600 ml
• mąka pszenna 120 g
• cukier 150 g
• ananas w syropie 1 słoik
• wiórki kokosowe 50 g
• rum 2 łyżki

Przygotowanie: Jajka ubij z cukrem na puch. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj. Dno formy o wymiarach 22 x 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków nie smaruj. Ciasto przełóż do formy i równo rozprowadź. Piecz około 25 minut w 180 st. C. Wystudzone ciasto przekrój na dwa blaty. Ananasy odsącz na sicie, owoce pokrój na kawałki, a syrop zostaw do nasączenia biszkoptu. Jeśli lubisz, dodaj do syropu odrobinę rumu. Połowę mleczka kokosowego zagotuj z cukrem. Resztę wymieszaj z mąką i wlej do gotującego się mleczka. Mieszaj, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia, przykryj folią i odstaw do wystygnięcia. Miękką kostkę do pieczenia bez laktozy ubij mikserem na puch. Ciągle ubijając, dodawaj po łyżce wystudzony budyń. Jeden blat ciasta włóż ponownie do formy i nasącz syropem z ananasa. Posmaruj cienko przygotowanym kremem i obłóż kawałkami ananasa. Trzy łyżki kremu zostaw na wierzch, a resztę wyłóż na owoce. Przykryj drugim blatem ciasta i dociśnij. Ciasto ponownie skrop syropem, posmaruj pozostałym kremem i posyp wiórkami kokosowymi. Odstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem udekoruj pozostałymi kawałkami ananasa.