Truskawkowe sosy i musy podkreślą smak wielu dań [PRZEPISY]

Słodki mus do naleśników i deserów można przygotować na zapas. Ten, który zrobimy sami i odstawimy do spiżarni, smakować będzie zdecydowanie lepiej, niż jakikolwiek inny, kupiony w sklepie. Możemy dodać go wprost ze słoiczka albo podgrzać, w zależności od tego, do czego chcemy go dodać.

Sosy i musy truskawkowe pasują także do wielu dań mięsnych. Możemy przygotować je z aromatycznymi i wyrazistymi przyprawami, jak pikantna papryka czy rozgrzewający imbir. Sprawdzą się wtedy jako dodatek do dań z drobiu. Do kaczki lub gęsiny warto też przygotować sos z dodatkiem octu balsamicznego. Do polędwiczek natomiast - ze świeżo mielonym pieprzem.

Smacznym i oryginalnym dodatkiem do wielu dań mięsnych będzie też salsa truskawkowa. Owoce możemy połączyć nie tylko z pikantnym chili, ale też aromatycznymi ziołami albo pieprzem, szczególnie zielonym.

Truskawkowe musy i sosy do deserów i dań głównych

Truskawki i przygotowane z nich sosy pasują do wielu dań z drobiu.
(fot. peter sheppard/cc/Flickr.com)

Mus truskawkowo-waniliowy

Składniki: 1 kg cukru żelującego, 1 kg truskawek, 1 laska wanilii, sok z 1/2 cytryny.

Sposób przygotowania: Truskawki dokładnie myjemy i obieramy z szypułek. Do garnka wrzucamy owoce i całą laskę wanilii. Zasypujemy cukrem żelującym i gotujemy około 10-15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy sok z cytryny. Napełniamy słoiki jeszcze gorącą masą, szczelnie zakręcamy i odstawiamy do góry dniem. Mus pasuje do słodkich naleśników i deserów.

Pikantny mus z papryką

Składniki: 2 kg truskawek, 4 czerwone cebule, 100 ml octu winnego, szklanka czerwonego wina, 2 szklanki brązowego cukru, 2 ostre papryczki, 1 ząbek czosnku, po 1 łyżeczce suszonego imbiru i kardamonu, 1 łyżeczka gorczycy, 2 łyżeczki tymianku.

Sposób przygotowania: Przebrane, drobno pokrojone truskawki wkładamy do rondla, dodajemy posiekaną cebulę, posiekane papryczki (bez nasion), roztarty czosnek oraz cukier. Zalewamy octem winnym i winem. Dosypujemy imbir i kardamon oraz gorczycę (ewentualnie można dodać łyżeczkę słodkiej mielonej papryki). Gotujemy około 20 minut, po czym dosypujemy tymianek. Gotujemy jeszcze około godziny, aż masa zgęstnieje. Następnie studzimy, przekładamy do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy około 15 min w temperaturze 85 stopni.

Truskawkowy sos balsamiczny

Składniki: 1/2 szklanki octu balsamicznego, 2 szklanki truskawek, 2 łyżki miodu, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, skórka otarta z jednej cytryny.

Sposób przygotowania: Ocet balsamiczny przelewamy do rondelka. Gotujemy przez 5-10 minut, aż płyn zredukuje się do połowy i zmniejszamy ogień. Dodajemy umyte, oczyszczone i pokrojone truskawki truskawki, miód, pieprz i skórkę z cytryny. Całość gotujemy przez około 15 minut. Blendujemy na gładką masę. Sos możemy przechowywać w lodówce przez tydzień.

Pikantny sos z imbirem

Składniki: 2 łyżki oliwy, 1/2 łyżki suszonego imbiru, 1/2 łyżeczka ostrej papryki, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki octu ryżowego, 3 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka miodu, 250 g truskawek, sól.

Sposób przygotowania: Do garnka wlewamy oliwę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz suszony imbir i ostrą papryczkę. Smażymy około 2-3 minut na małym ogniu. Po tym czasie wlewamy ocet ryżowy i sok z cytryny i gotujemy kolejną minutę nieco zwiększając ogień. Dodajemy 200 gramów truskawek i gotujemy aż zmiękną i zaczną się rozpadać. Doprawiamy sos solą i wszystko razem blendujemy. Ponownie gotujemy 2-3 minuty. Zdejmujemy z ognia i dodajemy resztę truskawek pokrojonych w drobną kostkę. Sos podajemy zimny.

Sos truskawkowy do polędwiczek

Składniki: 150 g truskawek, sok z połowy cytryny, 50 g cukru brązowego, 2 łyżki masła, 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu, sól.

Sposób przygotowania: Umyte i oczyszczone truskawki dusimy w rondelku do miękkości, przecieramy przez gęste sitko i truskawkową pulpę przekładamy z powrotem do garnka. Dodajemy sok z cytryny, cukier, masło i gotujemy na wolnym ogniu około 5-7 minut. Na końcu doprawiamy pieprzem, dokładnie mieszamy i polewamy sosem mięso.

Salsa z truskawek i chili

Składniki: 200 g truskawek, kilka łyżek octu balsamicznego, świeżo zmielony czarny pieprz, 1 czerwona cebula, szczypta soli, 1 ząbek czosnku, 1 większa papryczka chili, sok z połowy limonki, 1 łyżka brązowego cukru.

Sposób przygotowania: Oczyszczone truskawki kroimy w niewielką kostkę, cebulę i papryczkę drobno siekamy i mieszamy z owocami. Doprawiamy czosnkiem, octem, solą, cukrem i pieprzem, skrapiamy sokiem z limonki, mieszamy i odstawiamy do schłodzenia.

POLUB NAS na facebook.com/jedzenieizabawa