W Sandomierzu rusza nowa restauracja Willa pod Bramą (zdjęcia)

Nazwę dla restauracji oraz znajdujących się na piętrze i poddaszu apartamentów: "Willa pod Bramą" podsunęła sama lokalizacja. Nowa kamienica została wybudowana niemal u podnóża zabytkowej bramy, u zbiegu ulicy Mickiewicza i Podwala.

Na pytanie, co będzie cechą charakterystyczną nowej restauracji, jej właściciel - Patryk Rak odpowiada bez zastanowienia: - Jakość. Będziemy utrzymywać wysoki standard.

Lokal stawia na kuchnię polską z regionalnymi akcentami. Dodatki do dań będą stanowić choćby znakomite sandomierskie jabłka czy pomidory.

W karcie znajdziemy między innymi udko faszerowane ze śliwką i pieczarkami czy grillowanego fileta z kurczaka z sosem porzeczkowym. - W menu będą również dania kuchni włoskiej. Będą one jednak stanowić zdecydowaną mniejszość - dodaje Patryk Rak.

Jak podkreśla właściciel, menu restauracji jest efektem 2,5 miesiąca pracy, wielu godzin prób.

- Próbujemy, próbujemy i jeszcze raz próbujemy. Przygotowaliśmy do testów kilkaset potraw po to, by wybrać spośród nich te najlepsze - mówi Patryk Rak.

Równie starannie jak lista dań głównych, przygotowana została karta deserów. Są wśród nich między innymi: jabłko podane w niezwykle oryginalny sposób, omlet na słodko z sałatką owocową oraz lody, jak zaznacza właściciel, własnej produkcji.

- Wszystko ma doskonale smakować i apetycznie wyglądać. Ma być przyrządzone i zawsze podane w taki sam sposób. To dla nas bardzo ważne - dodaje właściciel.

Szefem kuchni jest Grzegorz Wiatrowski z Wrocławia, który kieruje czteroosobowym zespołem młodych kucharzy. Fachowiec zadbał także o to, aby w odpowiedni sposób do poszczególnych dań dobrane zostały wina. Karta win jest bardzo bogata. Są w niej wina z różnych stron świata.

Sala restauracyjna może pomieścić 52 osoby. Jest klimatyzowana i wentylowana. Wystrój jest dziełem Marka Różańskiego, projektanta wnętrz z Rzeszowa. Aranżacja zawiera akcenty sandomierskie - to duże, barwne fotografie miasta.

Akcenty sandomierskie są także w drugiej, noclegowej części obiektu. Na górnych kondygnacjach znajduje się siedem komfortowo urządzonych apartamentów.

Patryk Rak działa w lokalnym biznesie od lat. Do tej pory był jednak związany z zupełnie inną branżą. Pomysł na restaurację i obiekt noclegowy, jak mówi, narzuciło miejsce. - Tutaj, w sąsiedztwie Starego Miasta, nic innego nie pasowało, tylko obiekt hotelowo-gastronomiczny. Zgłosiliśmy się do fachowców, którzy wszystko starannie zaplanowali i zaprojektowali - mówi przedsiębiorca.

Otwarcie "Wilii pod Bramą" planowane jest na środę 11 czerwca. Właściciel jednak zastrzega: - Nie otworzę restauracji i apartamentów, póki nie będę miał pewności, że wszystko jest zapięte na ostatni guzik.

SPRAWDŹ najświeższe wiadomości z powiatu SANDOMIERSKIEGO