Na początek popularne i wciągające nachos, czyli niewielkie kawałki tortilli pokryte roztopionym serem cheddar. Świetne zarówno jako przekąska, jak i przystawka.
- Podajemy ją obowiązkowo z z papryczkami jalapeno oraz z oryginalną salsą i śmietaną - mówi Patrycja Parkita-Zarzycka, szef kuchni w restauracji El Paso.
Jako danie główne szefowa kuchni poleca chimichangę - tortille wypełnione grillowanym kurczakiem, papryczką chipotle i warzywami polane sosem guacamole i serem cheddar. Chimichanga to takie usmażone burritos. Legenda głosi, że powstała przez przypadek. Pewnego razu jakiemuś Tex-Mex kucharzowi wpadło burrito do frytury. Odłożył je na bok, bo szkoda było wyrzucić, a klientowi podał nowe. Okazało się później, że ten wypadek przy pracy był jednak całkiem smaczny.
Z czym serwować danie? - Świetnie smakuje z sałatką meksykańską z kukurydzą i czerwoną fasolą. Nie zapomnijmy o papryczce chipotle - najlepiej gdy znajduje się w samym środku naszej tortilli - mówi Patrycja Parkita-Zarzycka.
I jeszcze fajitas de Pollo, czyli paski piersi z kurczaka grillowane z papryka i cebulą podlane piwem. - To jedno z najsmaczniejszych dań meksykańskich. Wygląda nieco płomiennie, dzięki pociętym w paseczki papryczkom, przyjemnością jest też samo jedzenie. Fajitas podajemy na patelni z dodatkiem ciepłej tortilli, dzięki czemu można samemu nakładać wszystkie składniki i według woli dozować ich ilość. Potrawa najlepiej smakuje z gaucamole lub salsą pomidorową - poleca szefowa kuchni.
Dziś klienci restauracji El Paso będą mogli poczuć się jak w prawdziwym Meksyku. Gości witać i obsługiwać będzie rodowita Meksykanka. Każdy będzie mógł także skosztować meksykańskich rarytasów w postaci tradycyjnej salsy, nachosów czy... kaktusa. Niespodzianka także w karcie - na „meksykańskie specjały” 10 procent upustu.
Nachos con salsa
Składniki na 4 porcje:
50 g nachosów, 3 łyżki sera cheddar, pół czerwonej cebuli, 1 pomidor, 1 ogórek, 5-6 sztuk papryczek jalapeno.
Sposób przygotowania:
Na nachosy nakładamy ser cheddar. Posypujemy czerwoną cebulą posiekaną w piórka lub w kostkę - w zależności od upodobań. Dodajemy garstkę pomidora pokrojonego w kostkę, ogórka. Na wierzch nakładamy ostre papryczki jalapeno. Całość zapiekamy w piekarniku do podgrzania nachosów i roztopienia sera.
Chimichanga
Składniki na 4 porcje: 30 kg filetów kurczaka, 10 g papryki, 10 g czerwonej cebuli, łyżka sosu chipotle, po łyżce kukurydzy i czerwonej fasoli, 2 tortille , 2 ostre papryczki chipotle, jajko. Sałatka: mix sałat, ogórek, 2 pomidory, 3 czerwone cebule, po 4 łyżki kukurydzy i czerwonej fasoli, sos ogrodowy.
Sposób przygotowania: Oczyszczamy fileta, kroimy w paski. Doprawiamy. Smażymy. Doprawiamy na patelni sosem chipotle. Dodajemy posiekaną czerwoną cebulę, świeżą paprykę. Gdy zmięknie - kukurydzę i czerwoną fasolę. Chwilę dusimy. Na każdej tortilli układamy farsz i po papryczce. Jajkiem smarujemy brzegi tortilli, by się skleiły. Zawijamy w kształt szerszego krokieta. Smażymy we fryturze w głębokim oleju 4 minuty. Podajemy z sałatką meksykańską.
Fajitas de Pollo
Składniki na 4 porcję: 1 kg filetów z kurczaka, marynata: pieprz, papryka, czosnek, warzywna mieszanka przypraw, 100 g kolorowej papryki, 100 g czerwonej cebuli, papryczka jalapeno, 1-2 łyżeczki cukru, olej do smażenia, odrobina piwa, 4 tortille.
Sposób przygotowania: Filet z kurczaka oczyszczamy, kroimy na cienkie paseczki, marynujemy. Po godzinie smażymy, od czasu do czasu mieszając. Warzywa: paprykę, papryczkę, cebulę kroimy w cienkie plasterki i piórka. Dodajemy na patelnię. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Podlewamy piwem. Gdy się redukujemy, podajemy z podgrzanymi tortillami.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
