Nasza Loteria SR - pasek na kartach artykułów

Wielkanoc z tradycją, ale bez zbędnych kalorii. Sprawdź, co jeść, by nie utyć

bas
Uczestnicy naszej akcji "Zmień się na zdrowie" otrzymali od doktor Katarzyny Krekory-Wollny i dietetyczki, Beaty Bartosz przepisy na dania wielkanocne.

- Tym razem nie są one dobierane bardzo indywidualnie (tak jak codzienna dieta), ale z myślą o całych rodzinach i w zasadzie o wszystkich, którzy w tym czasie chcą jeść nie tylko smacznie, ale i zdrowo. Są to potrawy wypróbowane, sprawdzone i zapewniam, że bardzo smaczne. Łączą w sobie tradycyjny, wielkanocny smak ze zdrowym, wiosennym żywienie - mówi doktor Katarzyna Krekora-Wollny.

Przepisy

Wielkanocny żurek z jajkiem
Składniki (na cztery osoby)
Półtorej szklanki zakwasu na żur
Włoszczyzna: marchew, pietruszka, seler, por
1 mały kubeczek jogurtu naturalnego
4 jajka kurze lub 12 przepiórczych
2 suszone grzybki

Warzywa zalać półtora litrem wody, zagotować, dodać ziele angielskie, grzybki i listek laurowy. Gotować na małym ogniu do miękkości. Ugotowane warzywa wyjąć, a do wywaru wlać zakwas i zagotować. Żurek doprawić majerankiem, solą i pieprzem, zabielić jogurtem. Do każdej porcji dodać jajko podzielone na ćwiartki (lub trzy jajeczka przepiórcze).
Uwaga! Na wielkanocne śniadanie żurek można ugotować z białą kiełbasą.
Eskalopki cielęce po prowansalsku

(składniki na 6 porcji)
1 kilogram polędwicy cielęcej (można zastąpić polędwicą wołową)
150 gram szynki parmeńskiej
0,5 kilograma dojrzałych pomidorów lub pomidorów z puszki
2 cebule
2 czerwone papryki
1 duży bakłażan
2 cukinie
4 ząbki czosnku
Oliwa z oliwek
2 listki laurowe
Świeża bazylia i tymianek
Sól, pieprz do smaku

Mięso obrać z błon i pokroić w dość grube plastry. Następnie każdy plaster spłaszczyć dłonią, posypać pieprzem, i zawinąć w szynkę parmeńską. Podsmażyć ze wszystkich stron na patelni z grubym dnem wysmarowanej oliwą.
Do tego gulasz warzywny: w rondlu rozgrzać 1 łyżeczkę oliwy, wrzucić pokrojoną w krążki cebulę, pokrojoną w cienkie paski paprykę i smażyć 5 minut. Dorzucić pokrojone w grubą kostkę bakłażany oraz pomidory, a po kilku minutach dodać pokrojoną w plasterki cukinię, przeciśnięty przez praskę czosnek, listki laurowe i resztę przypraw. Całość dusić do miękkości.

Jajeczka przepiórcze w galarecie

12 jajeczek przepiórczych
Pół litra wywaru drobiowo-warzywnego
Żelatyna w proszku
2 ugotowane marchewki (w całości)
Groszek zielony
Kukurydza
Cytryna
Gałązki pietruszki
Sól, pieprz

Jajeczka ugotować na twardo. Wywar dokładnie odcedzić, sklarować i doprowadzić do smaku. Do gorącego wywaru dodać żelatynę (według przepisu na opakowaniu). W małych miseczkach umieścić na dnie gałązkę pietruszki, całe jajko i warstwę groszku. Delikatnie zalać stygnącą galaretką. Gdy lekko stężeje, położyć warstwę pokrojonej w plasterki marchewki, warstwę kukurydzy i delikatnie zalać resztka galaretki. Odstawić do zastygnięcia. Podawać z cytryną pokrojoną w ósemki.

Jajka z pastą awokado

6 jajek
1 awokado
1 ogórek konserwowy
1 łyżka jogurtu naturalnego
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżka natki pietruszki, sól, pieprz
Kiełki rzeżuchy
Pół strąka papryki czerwonej

Jajka ugotować, włożyć do zimnej wody, obrać, przekroić wzdłuż i wyjąc żółtka. Awokado posiekać, skropić z sokiem z cytryny, i zmiksować z ziółkami i jogurtem naturalnym na gładka masę. Dodać drobno posiekany ogórek, natkę pietruszki, wymieszać z masa i doprawić do smaku. Pasta wypełnić połówki jajek, ozdobić paskami papryki i rzeżuchą.

Wielkanocna baba jogurtowa

4 duże jaja
350 gram cukru
450 gram mąki pszennej
300 gram gęstego jogurtu naturalnego
200 mililitrów oleju
100 gram migdałów
50 gram rodzynek
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Migdały zalać w garnuszku gorąca wodą na około 15 minut., po czym obrać ze skóry i posiekać. Rodzynki również namoczyć w gorącej wodzie, dobrze osuszyć i oprószyć mąką. Jaja ubijać z cukrem mikserem na najwyższych obrotach przez około 10 minut. Następnie zmniejszyć obroty i kolejno dodawać: jogurt, olej, mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać bakalie. Ciasto przełożyć do formy babkowej z kominkiem, wysmarowanej olejem i wysypanej mąką - - ciasto powinno wypełniać formę do trzech czwartych wysokości. Piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni, po czym sprawdzić patyczkiem, czy jest wypieczone.

Łososiowe łódeczki z cykorii

10 liści cykorii
10 czarnych oliwek
5 plastrów wędzonego łososia
2 łyzki kaparów
Gałązki koperku
Cytryna

Składniki sosu:
200 gram gęstego jogurtu
1 łyżka musztardy
Sok z cytryny

Cykorie umyć i osuszyć. Plastry łososia pokroić w długie paski. Z jogurtu i musztardy zrobić sos, doprawić kilkoma kroplami soku z cytryny. Sosem napełnić listki cykorii, na nim ułożyć zwinięte w ślimak paski łososia. W środku każdego ślimaka umieścić oliwkę, a dookoła kapary. Ozdobić gałązką koperku.

Sałatka z marchewki i kapusty

200 gram marchewki
200 gram białej kapusty
100 gram kiełków fasoli mung
100 gram kiełków pszenicy
50 gram dużych rodzynek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek

Kapustę drobno poszykować, marchewkę utrzeć na tarce z dużymi oczkami. Rodzynki umyć w gorącej wodzie i dobrze odsączyć. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać z kiełkami i sosem z oliwy i cytryny.

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na X!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na X!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!
Wróć na echodnia.eu Echo Dnia Świętokrzyskie