Wielkie grillowanie czas zacząć. Co wrzucić na ruszt?

Wybór urządzeń do grillowania w sklepach jest ogromny, a klienci szturmują stoiska. Wybierając grill, warto uwzględnić kilka podstawowych czynników. - Najważniejsze to zastanowić się, gdzie chcemy go ustawić i komu ma on służyć. Inne urządzenia polecane są na taras, a inne do ogrodu. Inne dla małych rodzin, inne na duże przyjęcia w ogrodzie. Pomyśleć trzeba też o tym, jak ma być opalany. Ten problem rozważają teraz tłumy klientów - mówi Rafał Domagała, kierownik działu ogród w kieleckim sklepie Castorama.

Najpierw dobra marynata
Gdy wybierzemy już grilla spełniającego nasze oczekiwania, przejdźmy do smakołyków. Tym, co zwykle ląduje na ruszcie, jest mięso. - Najważniejsze, by kupić je z pewnego źródła, a potem dobrze zamarynować - będzie na pewno smaczniejsze. Warto postawić na sprawdzone, charakterystyczne potrawy - pamiętajmy o pieprzu, użyjmy oregano, bazylii, czyli przypraw szczególnie wyczuwalnych. Do ryb dobrze jest wykorzystać pieprz cytrynowy. Oczywiście marynaty stwarzają duże pole do popisu, bo tak naprawdę możemy dodać do nich wszystko, co lubimy - mówi Karolina Zawierucha, właścicielka sklepu Swoyskie z Domowej Spiżarni w Kielcach, a także autorka kulinarnego bloga.

Czas marynowania przysmaków na grilla jest bardzo ważny. - Małe kawałki mięsa na szaszłyki, warzywa potrzebują 15-30 minut, ale już filet z ryby, cienko pokrojony kurczak, steki - 1 do 3 godzin. Większe kawałki mięsa, kotlet z kostką to 2-6 godzin, z kolei łopatka wieprzowa, szynka, żeberka, indyk - 6-12 godzin - wylicza ekspertka.

Warzywa i ryby - będzie lżej
Edyta Leźnicka, dietetyk kliniczny podkreśla, że grilla nie należy się bać, nawet jeśli jest się na diecie odchudzającej. - Niejednokrotnie spotkałam się, że osoby, które walczą ze zbędnymi kilogramami, stronią od grilla. Tymczasem odpowiedni wybór przysmaków, a następnie właściwe ich przygotowanie mogą okazać się doskonałymi, a do tego smacznymi, zdrowymi posiłkami - mówi specjalistka.

- Grill kończy się źle, jeśli wybieramy tłuste kiełbaski, karkówki i zajadamy się jedynie mięsem. Pamiętajmy, że poza nim możemy wybrać smakołyki zdrowsze i mniej kaloryczne - przede wszystkim warzywa, a także ryby. Jeśli mięso, wybierzmy to lżejsze, jak pierś z kurczaka. Osobiście polecam szaszłyki z kurczaka z warzywami, a także pierś skomponowaną z grillowaną papryką, cukinią i szparagami, na które właśnie rozpoczyna się sezon - podpowiada Edyta Leźnicka. - Doskonałym wyborem będą też ryby, choćby pstrąg czy łosoś czy owoce morza, takie jak krewetki, które z grilla smakują wybornie. Niepopularne, a naprawdę ciekawe jest grillowanie owoców. Te posmakują szczególnie najmłodszym. Polecam szaszłyki z truskawkami, bananem, melonami - dodaje ekspert.
Edyta Leźnicka zaznacza, że w grillowaniu gubią nas ilości zjadanych przysmaków, a także dodatki. - Zwykle na grillu zjadamy większe porcje posiłków, czego radziłabym unikać. Jeśli chcemy zjeść więcej, dokonujmy rozsądnych wyborów - postawmy na lżejsze mięso, najedzmy się grillowanymi warzywami. I uważajmy na piwo, które tak wiele osób wybiera do grilla. Pamiętajmy, że to kaloryczny alkohol - jeden standardowy kufel (500 ml) to aż 250 kalorii - podkreśla.

Jak zdrowo grillować?
Edyta Leźnicka, dietetyk:
Podczas procesu grillowania z tłustego mięsa wytapia się tłuszcz i spada na żarzące się węgle. Przy spalaniu wytwarza rakotwórcze związki, które wraz z dymem osiadają na pieczonym mięsie. Inne, niezdrowe substancje znajdują się w zwęglonych kawałkach pieczystego. Jak więc zminimalizować negatywne skutki grillowania? Oto kilka rad: należy używać do pieczenia mięsa tacek lub aluminiowej folii, na które skapuje wytopiony tłuszcz. Nie należy piec w zbyt wysokiej temperaturze, aby nie przypalić jedzenia. Warto dodać, że wcześniejsze zamarynowanie mięsa istotnie obniża zawartość rakotwórczych związków powstających w nim podczas grillowania. Te związki mają zdolność przetrwania na nieumytym ruszcie. Dlatego tak ważne jest, aby był on zawsze czysty przed przystąpieniem do następnego grillowania.

TOP 15 miejsc w Świętokrzyskiem widzianych z kosmosu

Tych aut lepiej nie kupujcie. Albo już szukajcie mechanika	Jak zmieniły się gwiazdy na przestrzeni lat? [ZDJĘCIA]
Czy zdałbyś egzamin na prawo jazdy? Rozwiąż test! [10 ZDJĘĆ - QUIZ]	Którzy Polacy piją najwięcej alkoholu? [LISTA ZAWODÓW]
Najseksowniejsze imiona. Zobacz czy jesteś na liście!	Piłeś? Sprawdź, kiedy znów możesz wsiąść za kółko