Zapiekanka - prosty sposób na obiad

Swoją karierę zapiekanki z pewnością zawdzięczają prostocie wykonania - nie ma jednego właściwego wzoru. Możemy dowolnie eksperymentować z doborem proporcji i rodzajem składników, za każdym razem delikatnie zmieniając smak całości. Dla jednych składnikiem obowiązkowym jest ser, dla innych makaron, jeszcze inni nie wyobrażają sobie zapiekanki bez ziemniaków.

Najlepiej, gdy zapiekanka składa się z trzech lub maksymalnie czterech składników. Ważne jest również odpowiednie doprawienie składników i przypraw, zwłaszcza, jeśli używamy mięsa. Zyskuje ono w ten sposób doskonały aromat i złocisty kolor, a cała zapiekanka nabiera wyrazistego smaku. Jeśli przyrządzamy zapiekankę pod przykryciem, warto zdjąć je na ostatnie kilka minut pieczenia. Dzięki temu zapiekanka będzie chrupka.

Tajemnica doskonałej zapiekanki tkwi w doborze sera. To właśnie on wydziela intensywny, apetyczny aromat. Jakie sery są najlepsze?

Mozarella - to ser ze świeżego krowiego mleka. Można go wybrać w postaci gomułek zanurzonych w serwatce lub w bloku i w ten sposób kupić go nieco taniej. Zapieczony na powierzchni daje apetyczny złoty kolor i pysznie się ciągnie.

Gouda, to z kolei najbardziej nam znany typ sera twardego, podpuszczkowego. Smakuje w każdej postaci i w dowolnym towarzystwie. Na powierzchni zapiekanki tworzy łagodną, nieco orzechową w smaku, idealnie ciągnącą się powłokę.

Inny popularny ser o dość intensywnym zapachu i żółto-pomarańczowej barwie to cheddar. Potrawom nadaje nieco ostrego, lekko kwaskowatego, niepowtarzalnego smaku. Należy do serów średnio tłustych, ale bardzo ładnie topi się na powierzchni zapiekanki.

Parmezan, czyli włoski eksportowy przysmak, jeden z najbardziej znanych tamtejszych serów - podpuszczkowy, z krowiego mleka. Charakteryzuje go intensywny smak. Zapieczony, tworzy złotą chrupką warstwę.

Zapiekanka doskonała

* Zapiekankę spaja skrobia, która znajduje się w ziemniakach, kaszy czy ryżu. Dlatego istotne jest dobranie odpowiedniej ilości płynu w stosunku do tych składników.
* Aby ustrzec się przywierania do naczynia, dobrze zaopatrzyć się w brytfankę powleczoną teflonem lub wyłożyć formę pergaminem.
* Na wysychanie zapiekanki najlepszym sposobem będzie przykrycie jej w początkowej fazie pieczenia.
* Jeśli w zapiekance są surowe kawałki mięsa, to danie potrzebuje 60-90 minut pieczenia, surowy makaron - około 60 minut, a jeśli tylko surowe warzywa - wystarczy około 40 minut.