Wiosna na talerzu czyli wielkanocne menu

/kak/
Udostępnij:
Nowe smaki do sprawdzenia podczas świąt poleca Rafał Piotrowski, szef kuchni restauracji Ogień w kieleckim hotelu Qubus

Świąteczny kurczak na sosie w trzech smakach

Składniki ( na 1 porcję): filet z kurczaka 120g, papryka czerwona i żółta 40g, ziemniaki ugotowane 100g, 1 plaster pomidora, szpinak 40g, rzeżucha 2 łyżki posiekanej, śmietana 18 procent 100ml, curry, czerwona, słodka papryka, chrzan 1 łyżeczka, 1 jajko na twardo, odrobina parmezanu.

 

Sposób wykonania: Filet z kurczaka rozklepać i doprawić solą i pieprzem. Szpinak sparzyć przez około 2 minuty w wodzie, a potem zahartować w zimnej wodzie, by nie stracił koloru. Na filet nałożyć paprykę czerwoną i żółtą pokrojoną w pski. Zawinąć wszystko w roladę i jeszcze w folię aluminiową. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 sty. C przez 12 minut.

 

Przygotować z ugotowanych ziemniaków puree dodając przy ugniataniu odrobinę śmietany i masła. Z połowy puree uformować z pomocą bulionówki krążek. Nałożyć na niego plaster pomidora i posypać rzeżuchą. Nałożyć drugą część ziemniaczanego puree. Na wierzch posypać starte na tarce jajko na twardo i posypać odrobiną parmezanu. Zapiekać około 5 minut w piekarniku w temperaturze 160 st. C.

 

Przygotować sosy. Śmietanę podzielić na 3 części. Jedną połączyć z chrzanem, druga curry a trzecią z czerwoną papryką. Polać nimi talerz wokół krążka z puree i położyć upieczone roladki rozcięte na pół po skosie - by wydobyć piękny przekrój.

Wiosenna sałata z kremem Feta

Składniki( na 10 porcji): ser feta 300g, jogurt naturalny 400g, pomidory 400g, ogórek zielony 400g, mix sałat 300g, 3 jajka, chleb tostowy 250g, szczypiorek 3 łyżki, pomidorek koktajlowy 5 sztuk, bagietka, gotowy sos oliwkowo- paprykowy.

 

Sposób wykonania: Chleb tostowy pokroić w kostkę i sporządzić grzanki obsmażać kawałki na odrobinie masła. Jajka ugotować na twardo i osobno zetrzeć na drobnej tarce żółtko i białko. Połączyć razem dodając drobno posiekany szczypiorek. Wymieszać. Ser feta zmiksować z jogurtem na konsystencję kremu. Doprawić solą i pieprzem. Na środku talerza ułożyć grzanki w okrąg. Polać kremem feta i na wierzch położyć pokrojone w plastry pomidory, znów polać kremem i wyrównać. Boki obłożyć plastrami ogórka na zakładkę. Posypać mieszanką żółtek, białek i szczypiorku. Podawać z bukietem sałat polanym sosem oliwkowo- paprykowym i bagietką zrobioną na gorąco.

 

Parafait z koziego sera

Składniki (na 5 porcji): ser kozi rolada 100g, 3 jajka, śmietana 33 procent 250ml, cukier kryształ 50g, brendy 1 łyżka, maliny 100g, cukier na karmel - 50g, odrobina posiekanego świeżego tymianku

 

 

Sposób wykonania: Śmietanę ubić na sztywno i odstawić do lodówki. Żółtka połączyć z cukrem i ubić na puszystą masę. Do ubitych żółtek dodać pokruszony kozi ser, brendy, świeży tymianek. Połączyć z ubitą śmietaną. Foremkę na roladę wyłożyć folią spożywczą. Wlać masę do formy i wstawić do zamrażarki, by się ścięła. Sporządzić karmel biały z odrobiny wody i cukru kryształu. Połączyć z malinami i zagotować około 2 minuty. Zamrożoną roladę odwinąć z folii, kroić w grube plastry i podawać tuż przed spożyciem, razem z owocami w karmelu.

 

 

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Wideo

Komentarze

Komentowanie zostało tymczasowo wyłączone.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Przejdź na stronę główną Echo Dnia
Dodaj ogłoszenie