Olśniewające ciasto malinowa chmurka. Przepis na wypiek z bezą, malinami i kremem. Znika z talerzy w kilka chwil

Jeśli szukasz pysznego i delikatnego ciasta z kremem, to koniecznie wypróbuj malinową chmurkę. To wyjątkowy smakołyk, który z pewnością posmakuje każdemu. Możesz przygotować je o każdej porze roku, zarówno ze świeżych, jak i mrożonych malin. Proponuję udekorować bezę płatkami migdałowymi, a kruche ciasto i krem ze śmietanki kremówki i serka mascarpone doprawić wanilią. Takie połączenie smakuje wyśmienicie.

Malinowa chmurka to ciasto, na które trzeba poświecić więcej czasu i pracy. Warto przygotować je dzień przed podaniem. Idealnie nadaje się na święta, imieniny czy inne specjalne okazji.

Czas przygotowania: ok. 3 godziny.
Porcja: na blaszkę 23 × 33.
Poziom trudności: średni.

Składniki:
Kruche ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 3 żółtka,
• 100 g masła,
• 30 g cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g) lub 1 łyżeczka esencji waniliowej.

Galaretka malinowa:

• 250 g malin (świeżych lub mrożonych),
• 2 galaretki malinowe,
• 700 ml wody (jeśli używasz malin mrożonych, to dodaj tylko 500 ml wody).

Krem:

• 500 g serka mascarpone,
• 500 g śmietanki 30 procent,
• 6 łyżek cukru pudru,
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g) lub 1 łyżeczka esencji waniliowej.

Beza:

• 3 białka,
• 180 g cukru,
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
• 30 g płatków migdałowych.

Przygotuj kruche ciasto:

1. Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj masło i posiekaj całość nożem.
2. Dodaj żółtka, cukier, wanilię i proszek do pieczenia.
3. Zagnieć kruche ciasto. Możesz schłodzić je w lodówce przez około 30 minut, by po upieczeniu było bardziej kruche.
4. Rozwałkuj ciasto na kształt prostokątnej blaszki.
5. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i przełóż na nią ciasto.
6. Ponakłuwaj ciasto widelcem, by równo rosło.
7. Piecz ciasto w 180 stopniach przez 25 minut. Wystudź.

Beza z migdałami:

1. Przełóż białka do miski i zacznij ubijać mikserem.
2. Gdy zrobią się białe, to zacznij dodawać stopniowo cukier.
3. Pod koniec ubijania, gdy beza jest sztywna i lśniąca, dodaj mąkę ziemniaczaną i miksuj jeszcze tylko około 2 minuty.
4. Przełóż bezę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia – blaszka powinna mieć taki sam rozmiar co blaszka użyta do pieczenia spodu ciasta.
5. Posyp bezę płatkami migdałowymi.
6. Wstaw bezę do piekarnika nagrzanego do 110 stopni i piecz przez 1 godzinę.
7. Gdy będzie już chrupiąca, to wyłącz piekarnik, nieco uchyl i zostaw bezę w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Zrób galaretkę:

1. Rozpuść dwie galaretki w 700 ml przegotowanej, gorącej wody – jeśli używasz malin mrożonych, pamiętaj, by dać mniej wody czyli 500 ml.
2. Gdy galaretka przestygnie, wrzuć do niej maliny.
3. Odstaw całość do lodówki, by nieco stężała.
4. Gdy galaretka zaczyna tężeć, przełóż ją na upieczony i wystudzony spód ciasta i wstaw całość do lodówki.

Przygotuj krem i wykończ ciasto:

1. Ubij śmietankę z cukrem i wanilią za pomocą miksera kuchennego.
2. Gdy śmietanka dobrze zgęstnieje, dodaj do niej ser mascarpone i zmiksuj tylko tyle, by składniki się połączyły.
3. Wyłóż krem na stężałą galaretkę.
4. Całe ciasto przykryj wystudzoną bezą i schowaj do lodówki na minimum godzinę.

Sprawdź także: Makowa panienka na deser. Przepis na ciasto przykuwające uwagę. Brzoskwinie dodają smaku

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!

Zobacz przepisy na ciasta ze Strony Kuchni: