Bigos z Korbowej Koliby nagrodzony podczas Święta Bigosu Polskiego

Stowarzyszenie Miłośników Folkloru w Niedrzwicy Kościelnej wspólnie z Siedliskiem Folkloru "Marzanna" po raz szósty zorganizowało Święto Bigosu Polskiego. Najważniejszą częścią imprezy jest konkurs na najsmaczniejszy bigos. Potrawę przywożą restauratorzy z całej Polski. W tym roku do finału dopuszczono 13 placówek gastronomicznych, w tym jedyną z ziemi świętokrzyskiej - Korbową Kolibę z Sukowa.

Jurorzy, wśród których znaleźli się między innymi znany aktor Zbigniew Buczkowski, dziennikarz telewizyjny Michał Fajbusiewicz, a także przedstawiciel Echa Dnia, próbowali potraw nie wiedząc, z której kuchni one pochodzą. Tym bardziej jest nam miło, że nasz świętokrzyski bigos zyskał na tyle wysoką notę, by otrzymać trzecią lokatę - Brązowy Gar oraz specjalny certyfikat świadczący o doskonałych walorach prezentowanej potrawy.

Monika Korba i Katarzyna Kostrzewska z Korbowej Koliby powiedziały nam, że tajemnica ich bigosu tkwi w składnikach, wśród których znalazła się dziczyzna oraz czterodniowej pracy kucharzy, którzy wkładają w nią wielkie serce.

Pierwsze miejsce jury przyznało bigosowi przygotowanemu przez Szkołę Zakładu Doskonalenia Zawodowego z Lublina, drugie potrawie zaprezentowanej przez gospodarzy z Siedliska Folkloru Marzanna w Niedrzwicy Kościelnej. Trzecie miejsce bigos z Korbowej Koliby zdobył razem z Zielonym Dworkiem z Kraśnika. Komisja konkursowa za najpiękniejsze stoisko uznała to przygotowane przez Gościniec Horyzont z Trojaczkowic pod Lublinem.

Imprezie, która zgromadziła ponad tysiąc amatorów bigosu, towarzyszyły koncerty zespołów ludowych, między innymi Zespołu Pieśni i Tańca "Jawor" z Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie.

Przepis na nagrodzony bigos świętokrzyski z Korbowej Koliby:
Składniki: 10 kg kapusty kiszonej, 2 kg żeberek dzika, sarny, 1 kg karczku, łopatki, boczek wędzony, kiełbasa wiejska, grzyby suszone, śliwki suszone, listek laurowy, ziele angielskie, pieprz, majeranek, cebula, czerwone wino wytrawne.
Sposób przygotowania: obgotować kapustę, mięsa udusić oddzielnie, kiełbasę z cebulą podsmażyć. Składniki połączyć, gotować po kilka godzin przez trzy dni. Na koniec dolać wino.