[galeria_glowna]
Smak i aromat wina w dużym stopniu zależą od szczepu, z jakiego je wyprodukowano. Na smak tego trunku wpływają również czynniki związane ze środowiskiem takie jak: gleba, klimat i usytuowanie winnicy, jak również sposób przechowywania.
Aby w pełni ocenić subtelność każdego rodzaju podawanego w czasie posiłku wina, należy zachować odpowiednia kolejność.
- Wina należy podawać w kolejności od białych poprzez różowe do czerwonych - wyjaśnia Aneta Zasada - Bobrzak. - Wina wytrawne zawsze podajemy przed winami słodkimi. Wina młode prze starymi, a słabsze przed mocnymi. Dobór właściwego wina do odpowiednich dań regulują dosyć sztywne zasady, ponieważ wino i potrawy, a przede wszystkim ich harmonia mają sprawić radość pijącemu.
Są jednak sprawdzone połączenia kulinarne, których warto przestrzegać. Jest wiele win, które pasują niemal do wszystkich potraw.
- Ma to spore znaczenie, gdy dobieramy wino w restauracji, a każda z osób przy stole zamawia różne dania - mówi Aneta Zasada - Bobrzak. - Do takich należą na przykład wina różowe.
Warto wspomnieć, że wina wytrawne białe podaje się do serów, ryb, owoców morza, białego mięsa i wędlin. Białe wina i lekkie czerwone podaje się też jako aperitify, przed posiłkiem.
Lekkie, owocowe wina czerwone dobre są do czerwonych mięs, wędlin, serów oraz ryb smażonych lub w sosie. Wszystkie wina wytrawne dobrze smakują z daniami z czerwonego mięsa, dziczyzny, czy dań ostrych oraz potraw z grzybów. Wina słodkie serwuje się przeważnie do deserów. Białe wina słodkie i półsłodkie pasują też do niektórych dań z ryb, a czerwone słodkie podaje się również do ostrych serów.
Wina musujące, do których zaliczamy szampana podaje się do wszystkich potraw i jako samodzielne alkohole.
WAŻNA TEMPERATURA
Niezależnie od kompozycji kulinarnych bardzo ważne jest podawanie win w odpowiedniej temperaturze, co może znacząco mieć wpływ na jego smak. Szampany i wina musujące podajemy w temperaturze 6 - 8 st. C, wina białe słodkie w temperaturze 8 - 10 st. C, lekkie białe wina wytrawne i półwytrawne w temperaturze 10 - 12 st. C, pełne szlachetne wina białe w temperaturze 12 - 14 st. C, wina różowe w temperaturze 8 - 10 st. C, lekkie wina czerwone w temperaturze 12 - 14 st. C, pełne, dojrzałe wina czerwone w temperaturze 16 - 18 st. C.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
