Najlepsze lodziarnie 2016. Lody z cukierni Józefa Gomuły ze Zwolenia zajęły 3 miejsce w regionie

Rodzina Gomułów prowadzi własną cukiernię w Zwoleniu od lat powojennych. Produkcję słodkości rozpoczął jeszcze dziadek pana Jarosława, a od 1960 roku jego syn Józef wynajmował lokale w różnych miejscach miasta. Od 1968 roku cukiernia i zakład produkcyjny mieszczą się na posesji przy zwoleńskim rynku. Charakterystyczny budynek, przez lata obłożony białymi panelami pcv, obecnie jest ocieplony i pomalowany w jasne barwy.

- Lody były produkowane od 1961 roku z mleka, śmietany, cukru, jaj i owoców, jeszcze na maszynach drewnianych. Czynnikiem chłodniczym był lód, wyławiany w zimie z rzeki. Sezon lodowy kończył się razem z rozpuszczeniem ostatniej tafli lodu, które były przechowywane w trocinach - mówi Jarosław Gomuła, syn pana Józefa, który obecnie prowadzi rodzinny biznes. Sam jest z wykształcenia prawnikiem, ale przed laty zdobył dyplom rzemieślniczy i jest też cukiernikiem.

Jak wspomina, wieloletnia produkcja lodów została przerwana na początku lat dziewięćdziesiątych ubiegłego wieku. - Masowo wchodziły wówczas lody przemysłowe, wszelkiego rodzaju rożki, kubeczki, była to wtedy wielka nowość. Tradycyjne, rzemieślnicze lody zostały wyparte z rynku - tłumaczy. - Teraz jest odwrotnie: ludzie chcą jeść zdrowe, naturalne produkty, dlatego w tym roku znów wystartowaliśmy z produkcją własnych lodów. Mamy zresztą wszystkie maszyny oraz tradycyjne receptury.

Powrót lodowej klasyki docenili również czytelnicy „Echa Dnia”, którzy głosowali na lody ze Zwolenia w wakacyjnym konkursie na najsmaczniejsze lody 2016. Cukiernia Gomułów zajęła w nim trzecie miejsce w regionie.

Jak zapewnia nasz rozmówca, lody z cukierni Gomuły są również dziś robione na mleku pełnotłustym, śmietanie 36-procentowej i przede wszystkim na naturalnych owocach.

- Lody owocowe są z prawdziwych truskawek, czy malin, bez żadnych domieszek - zapewnia pan Jarosław. - W produkcji takie lody są na pewno dużo droższe niż te robione masowo. Każdy smak owocowy robi się osobno, a przygotowanie jednej kuwety lodów zajmuje około godziny pracy. Dla porównania, w fabrykach tak zwane frezery mogą robić nawet 300 litrów lodów na godzinę. U nas lody są robione rzemieślniczo, na bieżąco, zgodnie z zapotrzebowaniem. Dla nas to bardziej taka zabawa, może nawet pasja - dodaje cukiernik.

W stałej ofercie lodziarni jest prawie 20 podstawowych smaków, to lody: truskawkowe, malinowe, cytrynowe, mango, jak również waniliowe, śmietankowe, malaga z rodzynkami, czekoladowe, capuccino, czy jogurtowe z sosem wiśniowym. - To małe miasto, nie wstawię lady na 40 smaków, bo musiałbym sam to zjeść - śmieje się Jarosław Gomuła.

Cukiernia Józefa Gomuły słynie przede wszystkim ze smacznych jagodzianek, ciasta drożdżowego czy tortów bezowych. Po pachnące, drożdżowe bułki z nadzieniem jagodowym, wyciągane prosto z pieca, bardzo często ustawiają się kolejki.

- Przez wiele lat mieszkałem w Gdańsku i stamtąd pojechałem w odwiedziny do znajomych w Hamburgu. Ktoś przyniósł wtedy jagodzianki z niemieckiego sklepu i zaczęła się dyskusja. Pewien człowiek z Poznania, którego widziałem wtedy pierwszy raz, mówi nagle: ooo, najlepsze jagodzianki na świecie to są ze Zwolenia, a ja w śmiech, bo sam pomagałem przy ich produkcji.

Wielu amatorów jagodzianek to osoby, przejeżdżające często przez Zwoleń. Zatrzymują się specjalnie po to, by kupić po kilka sztuk na zapas.

- Jagodzianki to taki nasz towar eksportowy. Klienci sami proszą, by przygotować im na drogę paczkę wypieków. W tym roku pojechały do Anglii, Niemiec, Szwecji, Norwegii, Włoch, Holandii, wszędzie tam, gdzie jeżdżą Polacy - wylicza Jarosław Gomuła.

Z zagranicznymi wojażami ciast wiąże się też jeszcze jedna anegdota. Przed laty tort bezowy ze zwoleńskiej cukierni poleciał na ślub aż do Nowej Zelandii w... wiaderku po marmoladzie.