MKTG SR - pasek na kartach artykułów
5 z 16
Przeglądaj galerię za pomocą strzałek na klawiaturze
Poprzednie
Następne
Przesuń zdjęcie palcem
Składniki: 2,5 kg ziemniaków, 25 dkg mąki, mięso wołowe,...
fot. wrotapodlasia.pl

Podlaskie dania regionalne. 14 przepisów potraw, z których słynie województwo podlaskie

Kartacze

Składniki: 2,5 kg ziemniaków, 25 dkg mąki, mięso wołowe, cebula, 1 jajko, sól, pieprz

Sposób przygotowania: Ziemniaki obrać opłukać, połowę ugotować do miękkości, a drugą połowę zetrzeć na tarce. Utarte ziemniaki wlać do lnianego woreczka i odcisnąć. Następnie połączyć ugotowane ziemniaki z odciśniętymi, posolić do smaku i dosypać mąkę.

Przygotować farsz. Mięso przemielić przez maszynkę, dodać dużą, posiekaną na drobno cebulę, jajko i pieprz. Robić placki z ciasta ziemniaczanego wielkości dłoni, na to nakładać mięso, zlepiać i wrzucać do gotującej się wody. Gotować około 1 godziny. Gotowe kartacze wyjąć na talerz i polewać tłuszczem ze skwarkami i przesmażoną cebulą. Podawać gorące - jako drugie danie lub jako danie śniadaniowe z mlekiem.

Ciekawostki: Kartacze jako danie typowo podlaskie jest daniem ziemniaczanym. Podawane jest w wielu restauracjach i punktach gastronomicznych województwa, w ciągu całego roku można je zjeść w barach i restauracjach Augustowa.

Na początku XIX wieku ziemniaki uratowały Polaków od głodu - od tego czasu Polska stała się krajem, o którym poeta Włodzimierz Zagórski pisał „Znaszli ten kraj, gdzie kartofla dojrzewa?”.

Przepis został udostępniony przez powiat łomżyński, potrawa spotykana jest również w innych powiatach województwa, np. w powiecie augustowskim lub suwalskim.

Zobacz również

Srebro polskich florecistek na mistrzostwach Europy w Bazylei

Srebro polskich florecistek na mistrzostwach Europy w Bazylei

Z Nauką za Pan Brat! Dzieci spędziły dzień na Politechnice Lubelskiej

Z Nauką za Pan Brat! Dzieci spędziły dzień na Politechnice Lubelskiej

Polecamy

Pamiętaj, by je odkleić! Naklejki na bagażu mogą sprawić ci kłopoty

Pamiętaj, by je odkleić! Naklejki na bagażu mogą sprawić ci kłopoty

Kacper Rojek dołącza do Hydrotrucku Radom. Wraca do domu

Kacper Rojek dołącza do Hydrotrucku Radom. Wraca do domu

Mirosław Ziętarski marzy o złocie w Paryżu i dwudziestym medalu dla biało-czerwonych

Mirosław Ziętarski marzy o złocie w Paryżu i dwudziestym medalu dla biało-czerwonych