Szampańskie skojarzenia

Szampan to trunek, który kojarzy się niemal wyłącznie z wielką okazją do ucztowania. Nowy Rok jest nią niezaprzeczalnie, jednak by delektowanie się cennym trunkiem odbywało się w sposób elegancki i właściwy, należy co nieco wiedzieć o charakterze tego jedynego w swym rodzaju alkoholu.

Szampan stanowi najwyższą klasę wśród win musujących, dlatego łączy się go z delikatnymi przekąskami. Podaje się go schłodzonego do temperatury 6-9 st. C - wystarczy godzina w lodówce lub 20 minut w kubełku z wodą i lodem. Najlepiej pić szampana z wysokich i wąskich kieliszków, te o szerokiej czaszy zbyt szybko tracą bąbelki.

Za najlepsze roczniki dla szampanów znawcy uznają lata: 1990, 1989, 1985, 1982, 1971, 1966, 1964, 1959 i 1955, a za najgorsze: 1992, 1984, 1972 i 1968.

Tradycjonaliści uważają, że szampan najlepiej smakuje z kawiorem lub świeżymi truskawkami. Dodatki te wydobywają ponoć z niego delikatny aromat i smak.

Szampan wytrawny (na etykiecie znajdzie się napis extra brut, brut integral, brut zero lub w przypadku klasycznego wytrawnego zwyczajnie - brut) można podawać do drobiu. Szampan półwytrawny (demi-sec lub extra-sec) - do deserów.

Szampan z winogron "chardonnay" (blanc de blancs) będzie aperitifem do przystawek, owoców morza czy cielęciny; ten z czerwonych winogron (blanc de noirs) - do białych i czerwonych mięs; szampan różowy (rose) - do potraw z rusztu oraz owoców i serów; zaś z reguły najdroższy szampan rocznikowy (vintage, millesime) - do kawioru lub gęsich wątróbek.

Miłośnicy szampana z pewnym dystansem odnoszą się do wymyślanych drinków z zawartością szampana. Najpopularniejszy stał się "buck's fizz", gdzie łączy się szampana z sokiem pomarańczowym. Kolejną dopuszczalną mieszanką jest "black velvet", czyli szampan łączony z ciemnym piwem.