W skrócie
Niektórzy z nas wspominają te potrawę jako zmorę ze szkolnej stołówki. Tak naprawdę sztuka mięsa w sosie chrzanowym to klasyk kuchni polskiej i dobrze przyrządzona, jest godna najlepszej restauracji. Zresztą w przedwojennych, polskich lokalach to danie było niezwykle popularne. Mistrzowie kuchni, którzy nie chcieli marnować mięsa z gotowania rosołu, wymyślili sposób na jego recykling. Sam drób czy wołowina, po ugotowaniu z jarzynami, jest delikatna, ale ma nieco mdły smak. Dlatego właśnie główną rolę gra tutaj wyśmienity i wyrazisty sos chrzanowy.
Przepis, który dziś proponuję, pochodzi z wydanej 1987 roku książki „Kuchnia polska” autorstwa Marzenny Kasprzyckiej. Nawiązuje on do najlepszych tradycji kulinarnych i jest bardzo prosty. Do takiego dania idealnie pasuje łagodna surówka, np. z marchewki, ponieważ sos jest wystarczająco wyrazisty.
Sztuka mięsa w sosie chrzanowym – obiad jak z przedwojennej restauracji
Czas przygotowania: 15 minut
Porcja: 4 osoby
Poziom trudności: łatwe
Składniki:
mięso z rosołu (najlepiej wołowina),
korzeń chrzanu (w ostateczności 3 łyżki tartego chrzanu ze słoika),
2 łyżki masła,
łyżka mąki,
szklanka rosołu,
pół szklanki śmietany 18%,
2 żółtka.
Jak przygotować sztukę mięsa w sosie chrzanowym?
W rondelku rozgrzałam masło, dodałam do niego mąkę i utarłam na gładki sos.
Powoli dodawałam rosół i cały czas mieszałam.
Chrzan utarłam i dodałam do sosu. Gotowałam na małym ogniu przez 5 minut.
Pod koniec gotowania dodałam śmietanę (najpierw zahartowałam ją łyżką sosu) oraz żółtka.
Wymieszałam całość bez gotowania.
Gorącym sosem polałam mięso. Podałam z ziemniakami puree i surówką z marchewki.
Surówka z rzodkiewki
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
