Tak wyglądał tłusty czwartek przed dekadami. Zobacz przepisy na pączki i faworki z 1935 roku [ZDJĘCIA]
Tak wyglądał tłusty czwartek przed dekadami. Zobacz przepis na pączki z 1935 roku [ZDJĘCIA]
Staropolskie przysłowie mówi: "Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła". Według jednego z przesądów, jeśli ktoś w tłusty czwartek nie zje ani jednego pączka – w dalszym życiu nie będzie mu się wiodło.
Jak niegdyś przygotowywano dwie najpopularniejsze w tłusty czwartek potrawy?
Do wykonania pączków potrzebna była: mąka, masło, cukier, jaja oraz proszek do pieczenia „Liliput”. Co dalej? „Do wypieku używa się smalcu lub tłuszczu roślinnego. Masło z cukrem ubić na pianę, dodać jajka i mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia >Liliput<, w razie potrzeby tyle mleka, ile potrzeba do zmieszania całej masy. Kieliszkiem wyciąć krążki, które następnie piecze się w tłuszczu, próbując patyczkiem, czy już dostatecznie się wypiekły.
Po wyjęciu posypuje się natychmiast cukrem. Do nadzianych pączków wałkuje się ciasto cieniej, wycina się plasterki, wkłada nadzienie i przylepia się drugim plasterkiem, następnie piecze się na smalcu, jak już wyżej wskazano”.
Faworki według przepisu z 1935 roku wykonywano w ten sposób: „Dobrze zmieszać dodatki, zagniatając w masę 8 żółtek i 4 całe jajka ubite na pianę. Wywałkować ciasto jak najcieniej, pokrajać na podłużne skośne paski i rzucać natychmiast na wrzący smalec.
W czasie smażenia dokładać ciągle świeżego smalcu i pilnować, by się nie przypalił i by ogień był równy. Wyjmować faworki widelcem i zaraz posypać cukrem zmieszanym z cukrem waniliowym >Liliput<, tak by cukier przylgnął do faworków.
