Gdzie szukać?
-Dostatek białka znajdziemy w mlecznych przetworach, a najwięcej tego pełnowartościowego białka jest w żółtym serze - mówi Katarzyna Spałek, technolog żywienia - Ser biały, jeszcze w czasie przygotowywania, zawiera dużo pełnowartościowego białka, jednak zostaje ono w serwatce. W produkcji sera żółtego jest ono zatrzymywane. Dużo wartościowego białka znajdziemy w mlecznych przetworach fermentowanych czyli kefirze, jogurcie. "Wzorcowe" białko, pochodzące od zwierząt, zawierają jajka.
Drób i ryby
Najbardziej wartościowe białko odzwierzęce jest zawarte w mięsie indyczym, na drugim miejscu jest inne mięso drobiowe. Następnie w kolejności można wymienić: wołowinę i cielęcinę. Wieprzowina zawiera już znacznie mniej wartościowego białka.
W porównaniu z innymi rodzajami mięsa, ryby zawierają mało białka, lecz jest ono dobrze przyswajalne dla organizmu.
Rośliny strączkowe najbogatsze**
Wartość żywieniowa białka zawartego w produktach roślinnych jest nieco mniejsza. Najbardziej bogate w białko są warzywa strączkowe, a jego jakość jest zbliżona do białka odzwierzęcego. To dlatego wegetarianie tak chętnie zamieniają potrawy mięsne na te z dodatkiem soi, gdzie wartość białkowa jest bardzo duża.
Czego unikać?
- Osoby praktykujące dietę wysokobiałkową powinny unikać przede wszystkim używek jakich jak kawa czy herbata - radzi Katarzyna Spałek - kwas szczawiowo-fitynowy , jaki zawierają, utrudnia optymalne i poprawne wykorzystywanie białka przez nasz organizm. Również przetwory zwierające dużą ilość błonnika czyli na przykład popularne ostatnio pieczywo z ziarnami utrudniają proces efektywnego przyswajania i wykorzystywania białka.
Bardzo dobrze byłoby rozkładać codzienne posiłki na 4-5 części. Jeść mniej a częściej. To bowiem, ułatwia organizmowi dobre wykorzystywanie białka przyjmowanego wraz z pokarmem.
Z umiarem
Z białkiem jednak należy uważać, bowiem dieta wysokobiałkowa wywołuje zakwaszenie organizmu, i co za tym idzie powoduje utratę wody w dość szybkim tempie. Po drugie - jak donoszą badania naukowe - to właśnie dietę wysokobiałkową obarcza się winą za osteoporozę i choroby nerek. Najlepiej zrównoważonym pod względem białkowo-kalorycznym są zboża, nasiona roślin strączkowych i warzywa. Zawierają one spore ilości białka, wystarczające dla organizmu i nie w nadmiarze.
**
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
