Wiosenne menu pod znakiem fit poleca Kuchenne Atelier Piotr i Paweł (PRZEPISY)

Radom, Al. Grzecznarowskiego 29/31.

Jogurtowe parfait z domową granolą

Składniki na 2 porcje: 1 duży jogurt naturalny, 1 opakowanie świeżych borówek lub porzeczek, 250 g płatków owsianych, 100 g słonecznika, 50 g pestek dyni, 50 g płatków migdałów, 25 g sezamu, 50 g suszonej żurawiny, 50 g orzechów laskowych, 4 łyżki płynnego miodu.

Sposób przygotowania: Wszystkie składniki oprócz jogurtu i owoców mieszamy w misce, aż będą oblepione miodem. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy masę z miodem.. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika na 25-30 minut i od czasu do czasu mieszamy zawartość blachy, by składniki opiekły się równomiernie. Wyciągamy z piekarnika, studzimy. Na spód szklanki wykładamy granolę do 1/4 wysokości, następnie jogurt naturalny do połowy wysokości, uzupełniamy granolą oraz jogurtem. Na górę dodajemy świeże owoce.

Pełnoziarniste tortille z kurczakiem możemy przygotować rani zabrać do pracy lub do szkoły.

Pełnoziarniste tortille z kurczakiem

Składniki:**marynata: 50 ml oliwy z suszonych pomidorów, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka skórki z cytryny, sól, pieprz; sos: 2 łyżki jogurtu greckiego, 1 łyżka musztardy delikatesowej, 1 łyżeczka miodu; ciasto na tortille: 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej, 50 g mąki pszennej, 2 łyżeczki (20 g) masła, 120 ml wody, szczypta soli; farsz:** 2 piersi z kurczaka, 4 kawałki suszonych pomidorów, 1 duża kulka mozarelli, 4 garście rukoli.

Sposób przygotowania:**Marynata: Do miseczki wlewamy olej ze słoika z suszonymi pomidorami, dodajemy sok z cytryny oraz startą skórkę. Przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie mieszamy. Dodajemy kurczaka dokładnie rozprowadzając po nim marynatę. Wkładamy do lodówki na minimum 20 minut. Sos: W miseczce mieszamy jogurt, musztardę i miód. Tortilla: Do dużej miski wsypujemy oba rodzaje mąki i mieszamy razem z solą. Masło roztapiamy w rondelku, a następnie dodajemy do mąki. Stopniowo wlewamy wodę, wyrabiając jednocześnie ciasto. Następnie dzielimy je na 4 kawałki i każdy z nich rozwałkowujemy bardzo cieniutko (gdyby placki przyklejały się do stolnicy możemy podsypać delikatnie mąką). Idealnie okrągłe tortille możemy uzyskać przykładając do rozwałkowanego placka talerz i obkrawając wzdłuż krawędzi. Placki smażymy na suchej, rozgrzanej patelni po około 40-50 sekund z każdej strony. Farsz:** Kurczaka smażymy na suchej, rozgrzanej patelni na złoty kolor. Po usmażeniu kroimy w cieniutkie plasterki. Mozzarellę i suszone pomidory kroimy w drobną kostkę. Na środku tortilli układamy kolejno: garść rukoli, plastry kurczaka, suszone pomidory, mozzarelę. Polewamy sosem i zwijamy w rulon. Tortille podajemy na zimno lub na ciepło podgrzewając na patelni lub w piekarniku uprzednio zawijając w folię aluminiową błyszczącą stroną do środka.

Efektowne, lekkie i bardzo smaczne zapiekanki z cukini z kasza gryczaną i szpinakiem przypadną do gustu każdemu.

Mini zapiekanki z cukini z kaszą gryczaną i szpinakiem

Składniki: 1 duża cukinia, 100 g kaszy gryczanej, 200 g mrożonego szpinaku, 3 łyżki oliwy, 1 jajko, sól, pieprz do smaku, kiełki brokuła lub rzodkiewki, 1 ząbek czosnku.

Sposób przygotowania: Cukinie kroimy w cienkie plastry. Każdy z nich skrapiamy niewielką ilością oliwy, solimy i doprawiamy pieprzem. Odstawiamy na 15 minut. Kaszę gryczaną gotujemy na sypko (nie dłużej niż 15 minut). W garnku lub na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, na której prażymy przez 30 sekund przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie wrzucamy szpinak, szczyptę soli i pieprzu i dusimy 5 minut. Zestawiamy garnek z palnika i dodajemy kaszę oraz jajko. Wszystko razem mieszamy. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy plastry cukinii. Każdy z nich przykrywamy farszem, a następnie nakrywamy kolejnym plastrem cukinii i tak aż do wykończenia składników. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 30-40 minut. Przed podaniem dekorujemy zapiekanki kiełkami.

www.atelier.piotripawel.pl