W skrócie
Czym różnią się włoskie lody gelato od lodów włoskich z maszynki? Lody włoskie znane też jako lody z maszynki nie pochodzą z Włoch. Maszynę i sposób przygotowania szybkich lodów określanych włoskimi opracowano w Stanach Zjednoczonych w latach 30. XX wieku. Przy tym lody włoskie z maszyny jednocześnie się napowietrza, dzięki czemu są delikatniejsze w smaku i bardziej miękkie od zwartych i kremowych gelato.
Włoskie gelato – przepis na tradycyjne lody bez maszynki
Liczba porcji: dla 4 - 6 osób.
Czas przygotowania: 1 godzina przy korzystaniu z maszynki do lodów lub 6 godzin schładzania w lodówce.
Stopień trudności: średni.
Składniki:
- 5 średnich żółtek,
- 180 g cukru białego kryształu,
- 400 ml mleka,
- 200 ml śmietanki kremówki,
- 5 ml ekstraktu z wanilii,
- opcjonalnie: 10 g ciemnego kakao.
Jak zrobić gelato?
Przygotowanie:
- Do przygotowania lodów włoskich przydatna będzie maszynka do lodów. Najważniejszą funkcją urządzenia jest jednoczesne ubijanie i schładzanie masy lodowej.
- Żółtka należy ubić z cukrem na kogel-mogel. Zajmie to 3-5 minut.
- Następnie trzeba podgrzać mleko, aż będzie bardzo gorące. Zajmie to około 4 minuty. Idealna temperatura mleka to 80° Celsjusza.
- Ubity kogel-mogel należy przelać do garnka z grubym dnem. Następnie należy dolewać gorące mleko, cały czas mieszając.
- Można to zrobić przy pomocy miksera ręcznego lub metalowej rózgi, ale ubijanie będzie pracochłonne.
- Pod koniec ubijania należy dodać ekstrakt waniliowy. Jeżeli chcecie otrzymać lody czekoladowe, to wsypcie do masy kakao.
- Masę na gelato należy zdjąć z ognia i dodawać do niej zimną i ubitą na puszystą masę śmietankę kremówkę.
- Schłodzoną mieszankę należy umieścić w maszynce do lodów i mieszać przez 45 minut lub wstawić do lodówki, raz na jakiś czas mieszając masę ręcznym mikserem.
- Domowe gelato są gotowe do podania.
Wypróbuj przepis na lody z kawałkami czekolady:
Jakie lody można zjeść we Włoszech?
Gelato może przybrać wiele różnych form. Klasyczne gelato in un cono to porcja lodów podawana w chrupiącym wafelkowym rożku. Jeżeli w lodziarni szukacie małego kubeczka, to zamówcie porcję una copetta. Wtedy otrzymacie produkt w jednorazowym pojemniku. Dla łasuchów nada się coppa gelato, czyli szklany pucharek z kilkoma smakami lodów do zjedzenia na miejscu. Ponadto warto wiedzieć, że lody we Włoszech są popularne przez cały rok i korzysta się z sezonowych smaków.
Zaskakujące smaki gelato
We Włoszech każdy region ma swój wyjątkowy składnik, który wykorzystuje podczas produkcji lodów rzemieślniczych. W Mediolanie można spotkać lody kasztanowe, w Piemoncie korzysta się z uprażonych orzechów laskowych, śliwek, a także farina bona, czyli prażonej kukurydzy. Toskania, szczególnie Florencja, słynie z połączenia parmezanu z gruszką, a Sycylia proponuje gelato z owoców kaki. Lombardia słynie natomiast z lodów łączących mięte z kawałkami czekolady.
Mamy nadzieję, że zainspirujemy was do przygotowania własnej wersji włoskich lodów.
Zobacz także: Lody z nerkowców na walentynki. Przepis na zdrowe słodkości dla wegan. Ten deser to prawdziwy hit
Źródło:
- „Italia na talerzu” Francois- Regis Gaudry, wydawnictwo Znak
Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:
Aby gotowanie było jeszcze prostsze
Pasta jajeczna z awokado
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?