Dietetyczne, zdrowe przepisy na Wielkanoc. Jak jeść, aby nie przytyć w święta. Dania na święta wielkanocne poleca dietetyk [przepisy]

Kamila KubikZaktualizowano 
Wielkanocne śniadanie, kiedy to stoły uginają się pod ciężarem przepysznych rozmaitości, przez żywieniowców i dietetyków uznane zostało za najobfitszy posiłek, jaki spożywamy w ciągu całego roku! Jego energetyczność to nawet 3000 kcal. - przypomina nasz ekspert, Maria Fall-Ławryniuk, dietetyczka i terapeuta ruchowy, która podpowiada, jak nie utyć w święta. Oczywiście Święta Wielkanocne są tylko raz w roku i nie należy pozbawiać się radości skosztowania oryginalnych, niecodziennych potraw, ale można je też przygotować z głową. Jest wiele "lekkich" przepisów na Wielkanoc.

Święta poprzedza Wielki Piątek – to dzień postu, postarajmy się więc, zgodnie z tradycją, tego dnia zjeść mniej lub przeprowadzić jednodniową dietę warzywną, a nawet płynną, aby przy okazji oczyścić organizm.

Dietetyczne dania na święta

W sobotę jeszcze nie ucztujmy, mimo że świąteczne smakołyki są już gotowe radzi Maria Fall-Ławryniuk. A uroczyste niedzielne śniadanie warto rozpocząć od potraw najmniej kalorycznych: warzyw, sałatek, kolorowych faszerowanych jajek, chudych wędlin oraz bazylii, chrzanu, natki pietruszki, które to nadadzą smakowitości, a także ułatwią trawienie i dostarczą cennych witamin i minerałów.

Pamiętajmy, że bardziej kaloryczne są potrawy smażone, panierowane, z dodatkiem gęstych sosów, zasmażek, postarajmy się więc przygotować je w nieco lżejszej formie: w piekarniku, naczyniu żaroodpornym, na parze, duszone i koniecznie serwujmy je w towarzystwie kolorowych świeżych warzyw, sałatek, surówek.

Zdrowe przepisy na święta wielkanocne

Z umiarem należy podchodzić do dań cięższych: kiełbas, pasztetów, mięs zapiekanych na słoninie, w cieście francuskim, panierce, gdyż przejedzenie często kończy się bólem jamy brzusznej, kolką wątrobową, przeciążeniem jelit, zaburzeniem trawienia. Mięsa przygotujmy zatem w marynatach z dużą ilością mielonego kminku, majeranku, oregano, z dodatkiem soku z cytryny, listków bazylii, czubrycy zielonej, kawałkami tartego świeżego imbiru. Zrezygnujmy z dodatków, takich jak: ziemniaki, kasze, makaron, gdyż nie należą one do oryginalnych świątecznych produktów, a stanowią dużą dawkę kilokalorii.

Jak jeść, żeby nie przytyć w święta:

  • Nakładaj na talerz małe ilości.
  • Delektuj się wszystkimi potrawami, nie objadaj się tym, co bardzo ci smakuje.
  • Rozpocznij jedzenie od dań, które lubisz najbardziej. Gdy zaspokoisz pierwszy głód, łatwiej będzie rezygnować z pozostałych potraw lub zjeść ich naprawdę minimalną ilość.
  • Do wysokokalorycznych mięs zawsze podaj chrzan lub ćwikłę, które ułatwiają trawienie.
  • Nie dosalaj dań - sól zatrzymuje w organizmie wodę, która także jest przyczyną tuszy, powoduje obrzęki i wzmaga pragnienie.
  • Do doprawiania doskonale nadają się świeże i suszone zioła - królową jest czubryca zielona łagodna.
  • Desery i inne słodkości, w tym ciasta, zjedz, popijając kawą. Dzięki cukrom i kofeinie tłuszcze będą szybciej strawione.
  • Pij dużo wody mineralnej. Unikaj słodkich i wysokokalorycznych alkoholi: likiery, ajerkoniaki, piwo - to prawdziwe bomby kaloryczne. Jeżeli już masz ochotę na porcję procentów, zamiast drinka wypij kieliszek czerwonego wytrawnego wina.
  • Dzień zakończ filiżanką zielonej herbaty lub mięty.

CZYTAJ TEŻ: Święcenie pokarmów. Co włożyć do koszyka wielkanocnego?

Dieta w święta jest możliwa - jak jeść, aby nie przytyć w święta

Chrzan
Uznawany jest za źródło wielu cennych składników zajmujących priorytetowe miejsce w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu, takich jak: potas, wapń, żelazo, sód, magnez, fitoncydy, witaminy - C, B, E, flawonoidy, enzymy i aminokwasy. Świeże liście i korzenie chrzanu wykazują działanie bakterio-, wiruso-, grzybo- i pierwotniakobójcze. Ponadto dodanie chrzanu do posiłków pobudza wydzielanie soków trawiennych, wzmaga przemianę materii, usprawnia pracę wątroby i nerek, dlatego właśnie należy o nim pamiętać nie tylko przy wielkanocnym stole.Najbardziej cenny i wartościowy jest chrzan przygotowany przez nas samych, bez octu i innych sztucznych składników, utarty na tarce z dodatkiem soku z cytryny, jogurtu, szczypty cukru, pieprzu i czubrycy zielonej łagodnej.

Babki i baby
Dostarczają dużej ilości kilokalorii, dlatego trzeba je jeść z umiarem, gdyż spożycie potraw tłustych lub bardzo słodkich i do tego w dużej ilości powoduje przeciążenie przewodu pokarmowego i żołądka, wydłuża czas zalegania treści pokarmowych w jelitach, prowadzi do zaparć i dyskomfortu okolic żołądka i wątroby.

Kminek
Do ciężkostrawnych dań podawaj zmielony kminek, aby wspomóc pracę układu pokarmowego po całodziennym biesiadowaniu. Tego typu zmiany pozytywnie wpłyną na samopoczucie, a przy okazji uchronią przed niekontrolowanym wzrostem masy ciała.

Na następnej stronie - przepisy na dietetyczne, świąteczne sałatki

Kolorowe, dietetyczne sałatki na wielkanocnym stole

Brokuły z fetą i migdałami

Składniki:
duży brokuł, 80 g fety light (żółte opakowanie), 50 g migdałów, 3 łyżeczki płatków migdałowych, 2 łyżeczki oliwy z oliwek, czubryca zielona, 2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:
sparz migdały i wystudź, obierz ze skórek, upraż na złoto na suchej patelni razem z płatkami migdałowymi. Brokuł podziel na różyczki i sparz. Brokuł rozłóż na półmisku, na nim kosteczki fety i prażone migdały.Delikatnie polej oliwą i sokiem z cytryny, posyp płatkami migdałowymi.

Sałatka z pomidorów

Składniki:
3 pomidory, 50 g świeżego imbiru, 1 cebula, sok z 1 cytryny, pół łyżeczki soli, 3 łyżeczki oliwy z oliwek, świeże zioła do smaku.

Przygotowanie:
obrany imbir pokroj w cienkie paseczki, dodaj cienko pokrojoną cebulę, sok cytrynowy i sól. Dobrze wymieszaj. Pomidory pokroj w plastry, dodaj cebulę z imbirem, oliwę i wymieszaj. Podawaj dobrze schłodzone, prosto z lodówki, do pikantnych dań.

CZYTAJ TEŻ: Jak pomalować jajka na Wielkanoc? Sposoby na pisanki - zobacz nasze porady

Sałatka pomarańczowa

Składniki:
2 pomarańcze, 15 czarnych oliwek, 3 ząbki czosnku, sól, czarny pieprz, papryka mielona słodka, 1/3 łyżeczki cynamonu, 1/3 łyżeczki kolendry mielonej, 1 zielona cytryna, 3 łyżeczki oliwy z oliwek, natka pietruszki.

Przygotowanie:
Pomarańcze umyj w cieplej wodzie, osusz, obierz ze skorki tak, by odciąć również białą błonkę pokrywająca cząstki. Wytnij nożem cząstki spomiędzy białych błonek i włóż do salaterki. Ząbki czosnku dokładnie posiekaj i dodaj do pomarańczy. Do tego sól, pieprz, cynamon, mielona papryka i kolendra oraz oliwa. Delikatnie wymieszaj. Wyciśnij sok z cytryn i skrop nim pomarańcze, dodaj oliwki i wymieszaj całość. Wstaw do lodówki na godzinę. Podawaj ochłodzoną.

Sałatka z kiełkami

Składniki:
Tacka (120 g) różnych kiełków, 4 łyżki kukurydzy i 4 łyżki czerwonej fasoli w zalewie, nieduży ogórek sałatkowy, 2 plastry sera żółtego, ¼ główki kapusty pekińskiej. Sos winegret.

Przygotowanie:
Ser i ogórek pokroj w kostkę (kawałek ogórka zostaw do dekoracji). Kukurydzę i fasolę osącz z zalewy, kapustę cienko posiekaj. Wszystkie składniki wymieszaj w misce, polej sosem, odstaw na ok. godzinę. Udekoruj cząstkami zielonego ogórka.

Sałatka z czerwonej kapusty

Składniki:
¼ główki czerwonej kapusty, ½ cebuli, 2 winne jabłka, pietruszka nać, 10 orzechów włoskich, sól, ocet balsamiczny 1/3 łyżki , oliwa 2 łyżeczki, sok z cytryny 2 łyżeczki, cukier trzcinowy – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:
Kapustę poszatkuj bardzo drobno, wygnieć z solą, sokiem z cytryny, dodaj posiekaną cebulę, jabłka utarte na grubej tarce. Wymieszaj kapustę z jabłkami i cebulą, dopraw oliwą, octem, solą i cukrem. Dodaj posiekane orzechy włoskie i natkę.

Na następnej stronie - dietetyczne, zdrowe przepisy na jajka

Jajka na różne sposoby

Jajka w pomidorach:

Składniki:
4 jajka gotowane na twardo, 2 łyżki majonezu sojowego lub sosu (2 łyżki jogurtu naturalnego, odrobina musztardy, kilka kropli z cytryny), 4 duże pomidory 50g ostrego sera podpuszczkowego, sól, pieprz, papryka
mielona, kiełki (lucerny lub rzeżuchy), szczypiorek, oliwki, łatki migdałowe.

Przygotowanie:
Jajka należy przekroić na połówki, wyjąć żółtka. Pomidory umyć i przekroić na 1/3 wysokości, wybrać miąższ łyżeczką, żółtka utrzeć widelcem, dodać przetarty miąższ pomidorowy, majonez sojowy lub sos, utarty ser, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, przyprawy do smaku, wszystko dokładnie wymieszać. Połówki jajek napełniamy masą, składamy ze sobą i umieszczamy w wydrążonych i lekko posolonych pomidorach. Układamy na półmisku, na kiełkach, dekorujemy natką i płatkami migdałowymi.

Jajka z krewetkami

Składniki:
4 jajka, 150g krewetek królewskich gotowanych (lub w zalewie), pomidory bez skóry z puszki, czerwona papryka, cebula, 5 łyżek zielonego groszku, 3 ząbki czosnku, bulion warzywny, 4 łyżki oliwy, 2 łyżki natki, świeży imbir – około 3cm, sos tabasco, sok z cytryny, sól, pieprz

Przygotowanie:
Rozgrzać oliwę na patelni, dodać posiekany imbir z czosnkiem, krewetki i podsmażyć, mieszając 3 minuty. Krewetki wyjąć i odłożyć w ciepłe miejsce. Na tej samej oliwie zeszklić posiekaną cebulką, dodać pomidory łącznie z zalewą, pokrojoną paprykę, bulion i dusić około 15 minut. Przed końcem duszenia dodać groszek i krewetki. Doprawić tabasco, solą, pieprzem. W płaskim, szerokim garnku zagotować litr wody z dodatkiem soku cytrynowego. Zmniejszyć ogień i do lekko wrzącej wody ostrożnie zsunąć kolejno wbijane na talerzyk jajka. Jajka gotować na wolnym ogniu przez 4-5 minut, ostrożnie odwracając je łyżką. Na półmisek wyjąć łyżką cedzakową jajka, posypać solą, pieprzem, natką oraz obłożyć nadzieniem krewetkowym.

Jaja w łódeczkach z cykorii

Składniki:
4 jajka na twardo, 4 duże plastry łososia, 2 cykorie, 8 zielonych oliwek, marynowana papryka, łyżka posiekanego szczypiorku, gałązki kopru, jogurt naturalny „bałkański” light – 4 łyżki, estragon, czubryca zielona, tymianek, sól, pieprz.

Przygotowanie:
Jaja przekroić wzdłuż na połowy, listki cykorii posmarować jogurtem i przyprawić czubrycą, na każdym położyć połówkę jajka, w żółtka wcisnąć po oliwce, plastry łososia przekroić na połowy i owinąć nimi połówki jaj w taki sposób, aby ich całkiem nie zakryć, jogurt wymieszać z przyprawami i ziołami. Na łososiu położyć po łyżce sosu i po małej gałązce sosu. Paprykę pokroić w drobną kostkę, wymieszać ze szczypiorkiem, posypać połówki jaj, udekorować pozostałymi listkami cykorii.

Jajka z pastą z awokado i kiełkami

Składniki:
4 jajka, 1 awokado, 1 ogórek konserwowy, 1 łyżka jogurtu naturalnego, 2 łyżeczki soku z cytryny, 1 łyżka natki pietruszki, sól, pieprz, czubryca zielona, kiełki lucerny lub rzeżuchy, kilka orzechów włoskich.

Przygotowanie:
Jajka ugotować, obrać, przekroić wzdłuż. Wyjąć żółtka, przetrzeć z posiekanym awokado i jogurtem naturalnym, ogórek posiekać, wymieszać z masą, natką, sokiem z cytryny, doprawić do smaku. Pastą wypełnić połówki jajek, a jajka umieścić w „gniazdach” z kiełków. Proszę podawać z kawałkami orzechów włoskich.

Fregaty na liściach sałaty

Składniki:
4 jajka gotowane, liście sałaty, plasterki sera żółtego, plasterki szynki gotowanej, plasterek łososia, wykałaczki, kiełki, szczypiorek koperek, paseczki kolorowej papryki

Przygotowanie:
Jajka przecinamy wzdłuż, układamy na półmisku wyłożonym liśćmi sałaty i kiełkami, z sera żółtego, szynki i łososia wycinamy trójkątne żagle i za pomocą wykałaczek przymocowujemy do jajecznych łódeczek, obkładamy kolorowymi kawałkami papryki.

Jajka - muchomorki na sałacie

Składniki:
4 jajka na twardo, 100g zielonego groszku, 100g kukurydzy z puszki, 4 małe pomidory, strąk czerwonej papryki, kilka liści zielonej sałaty, sól, pieprz, czubryca zielona, jogurt naturalny, odrobina musztardy, sok z cytryny – miksujemy na sos.

Przygotowanie:
Ugotowane jajka przekroić wszerz na pół, paprykę pokroić w paseczki, połączyć z groszkiem i kukurydzą, doprawić do smaku. Pomidory przekroić na połówki, układać na jajkach, tak aby powstały grzybki, udekorować kapelusze kropkami z jogurtu, ustawić na liściach sałaty, obłożyć warzywami i polać sosem.


CZYTAJ TEŻ: Jak zrobić mazurek wielkanocny - przepis krok po kroku

Jajka z kawiorem

Składniki:
4 jajka na twardo, ½ słoiczka kawioru, 2 plastry wędzonego łososia, 2 łyżki homogenizowanego twarożku, rzeżucha, koperek, sól, pieprz

Przygotowanie:
Jajka przekroić na pół, na jajkach położyć po odrobinie przyprawionego twarożku, kawałku łososia i po trochę kawioru, ozdobić zieleniną.

Jajka nafaszerowane szynką

Składniki:
4 jajka na twardo, 50g szynki gotowanej, 2 łyżki jogurtu naturalnego (śródziemnomorski light), łyżka posiekanego szczypiorku, ziarenka słonecznika, listki sałaty, paseczki papryki czerwone, sól, pieprz, czubryca zielona.

Przygotowanie:
Obieramy jajka i odrobinę ścinamy spody, aby móc je postawić. Odciąć czubki, wyjąć żółtka. Żółtka utrzeć z jogurtem, dodać posiekaną szynkę, szczypiorek, przyprawy i wymieszać. Jajka ustawić pionowo, napełnić farszem i przykryć odciętymi czubkami, obłożyć listkami zielonej sałaty, ozdobić paseczkami papryki czerwonej i posypać uprażonymi ziarenkami słonecznika.

Jajka z farszem łososiowym

Składniki:
4 jajka na twardo, 100 g wędzonego łososia, 3 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka „benecol”, pomidor, sól, biały pieprz, zioła, pietruszka

Przygotowanie:
Jajka przekroić na pół, wyjąć żółtka. Łososia pokroić w paski. Żółtka utrzeć z „benecolem”, dodać jogurt i łososia, zmiksować na gładką masę. Farsz przyprawić solą, białym pieprzem, ziołami. Pastę nałożyć do białek (można szprycą do masy tortowej – końcówka gwiazdka), ozdobić pokrojonym w paseczki pomidorem i pietruszką.

Jajka z farszem ziołowym

Składniki:
4 jajka na twardo, 3 łyżki jogurtu naturalnego, pęczek bazylii, natki pietruszki lub bazylii, ¼ papryki czerwonej, sól, biały pieprz, zioła

Przygotowanie:
Jajka przekroić na połówki, wyjąć żółtka. Zielenina – drobno posiekać, żółtka zmiksować z jogurtem i zieleniną. Pastę przyprawić pieprzem, solą, ziołami, wypełnić nią białka (również można użyć szprycę do mas tortowych). Ozdobić pokrojoną w paseczki papryką i zieleniną, jajka ułożyć na liściu sałaty.

Jajka z farszem twarogowo-ziołowym i kaparowymi jabłuszkami

Składniki:
4 jajka, 150g twarogu chudego, 2 łyżki jogurtu naturalnego, po łyżce posiekanego koperku, natki i szczypiorku, 8 kaparowych jabłuszek, 1 łyżeczka soku z cytryny, sól, pieprz, czubryca zielona, 2 łyżeczki czerwonego kawioru do dekoracji.

Przygotowanie:
Jajka przekroić na połówki, twarożek utrzeć z jogurtem naturalnym, ziołami, przyprawiać do smaku, skropić sokiem z cytryny. Na każdej połówce jajka ułożyć łyżkę kremu twarogowego, udekorować kawiorem, podawać na liściach sałaty, dodać do każdej połówki jabłuszko kaparowe i gałązki kopru.

Jajka z kaparami

Składniki:
4 jajka na twardo, 1 cytryna, sok z cytryny, 2 sztuki anchois, 2 łyżeczki oliwy z oliwek, natka pietruszki, 2 łyżki kaparów, czubryca do smaku.

Przygotowanie:
Jajka ugotować na twardo, pokroić w grube plastry, cytrynę przekroić na połowę, z jednej wycisną sok, drugą pokroić na plasterki. Pietruszkę posiekać z anchois i kaparami, doprawić sokiem z cytryny i czubrycą, skropić oliwą, wymieszać. Na półmisku wyłożonym sałatą lub listkami świeżego szpinaku układamy plasterki cytryny, na cytrynie układamy plaster jajka, a na nim łyżeczkę masy kaparowej, dekorujemy natką.

Jajka z farszem musztardowym z curry

Składniki:
4 jajka na twardo, 3 łyżki jogurtu naturalnego, łyżka musztardy (ostra), curry, sól, pieprz, zioła, pietruszka do dekoracji

Przygotowanie:
żółtka rozetrzeć z musztardą i curry, przyprawić do smaku, wypełnić masą białka, udekorować pietruszka.

Jajka w galarecie

Składniki:
3 jajka na twardo, 300 ml bulionu warzywnego, 300 ml białego wina, 6 pomidorków koktajlowych, 5 łyżek zielonego groszku, ¼ strąka czerwonej papryki, 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (szczypiorek, bazylia, natka), 2 dag żelatyny, 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:
Jajka przekroić na połówki, groszek zblanszować, pomidorki pokroić na ćwiartki, paprykę posiekać. Bulion zagotować i rozpuścić w nim żelatynę. Dodać wino, sos sojowy oraz posiekane zioła (część odłożyć do dekoracji). Tężejącą galaretką pokryć dno i ścianki 6 małych foremek lub miseczek, gdy stężeje , do miseczek nakładamy po połówce jajka, układamy pomidorki, wsypujemy groszek i paprykę, zalewamy galaretą i odstawiamy do lodówki. Po zastygnięciu proszę wyjąć z miseczek, przed podaniem udekorować pomidorkami i ziołami.

Zobacz, jak udekorować stół na Wielkanoc:

Wideo

Materiał oryginalny: Dietetyczne, zdrowe przepisy na Wielkanoc. Jak jeść, aby nie przytyć w święta. Dania na święta wielkanocne poleca dietetyk [przepisy] - Dziennik Bałtycki

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.

Komentarze

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej polityka prywatności oraz warunki korzystania z usługi firmy Google. Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.
Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3