Majowy "Green Garden"

Dyskretna, angielska elegancja "Green Gardenu" i ciekawe menu, na które składają się przepisy z różnych stron świata, może być dobrą inspiracją nie tylko do spotkań towarzyskich, ale i dla poważniejszych rozmów biznesowych. Potrawy na wiosenny, lekki posiłek poleca szef kuchni restauracji "Green Garden" Andrzej Spiechowicz.

Filet fantazyjny (4 porcje)

Składniki: 60 dag filecików drobiowych, 20 dag pomidorów, 20 dag mielonego szpinaku, 10 dag sera mozzarella, bulion, sól, pieprz.

Sposób wykonania: Fileciki doprawić solą i pieprzem, oprószyć w mące i obsmażyć na rozgrzanej oliwie. Pomidory pokroić w plastry i także lekko podsmażyć tak, aby się nie rozpadły, szpinak smażyć na maśle i doprawić solą oraz pieprzem, podlewając odrobiną bulionu (może być z kostki bulionowej). Na talerzu filety, na nich szpinak i ser, obok pomidory. Włożyć do nagrzanego piekarnika i zapiekać aż do rozpuszczenia sera. Podawać z grzankami, ziemniakami bądź ryżem.

Bakłażan faszerowany
Składniki: 200 g bakłażana, 10 g oleju do wysmarowania blaszki, 150 g chudej wołowiny mielonej, 50 g świeżej czerwonej papryki, 50 g sera "feta", 30 g sera mozzarella, sól, pieprz, bazylia.

Sposób wykonania: Na oleju usmażyć mięso mielone, po chwili dodać czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę i ser "feta". Całość smażyć do rozpuszczenia sera, doprawić do smaku przyprawami. Bakłażana pokroić na cztery plastry i obtoczyć w jajku, ułożyć dwa plastry na blaszce do pieczenia wysmarowanej olejem. Przygotowany wcześniej farsz ułożyć na dwóch plastrach bakłażana i przykryć pozostałymi plastrami. Na wierzch ułożyć plastry sera. Całość zapiec w piekarniku.

Sola po francusku

Składniki: 150 g fileta z soli, 30 g masła, 30 g marchewki, 20 g selera - nać, 10 g pora, 30 g białego wina.

Sos składniki: 10 g masła, 0,1 g skórki pomarańczowej, 50 g śmietany kremówki, 20 g czystej wódki, 30 g soku z pomarańczy, sól cukier.

Sposób wykonania: Warzywa pokroić, usmażyć na maśle, następnie dodać białe wino, całość chwilkę dusić i odstawić w ciepłe miejsce. Filet z soli oprószyć mąką, doprawić solą i pieprzem i usmażyć na patelni na maśle, a następnie odstawić rybę w ciepłe miejsce. Na patelni roztopić resztę masła i dodać skórkę pomarańczową. Po chwili dodać śmietanę i wódkę oraz sok z pomarańczy. Sos doprawić do smaku solą i cukrem. Wyłożyć warzywa na talerz i położyć na nich filety z soli i na koniec polać danie sosem.