Maltodekstryna - właściwości i wpływ na zdrowie

.Zaktualizowano 
Jeśli często czyta się etykietki żywnościowe, prawdopodobnie każdy trafi na składnik maltodekstryny wiele razy. Jest to niewiarygodnie popularny dodatek, a badania wykazały, że około 60% wszystkich opakowanych produktów zawiera ten produkt. Maltodekstryna jest produkowana ze skrobi i jest wykorzystywana z wielu powodów, głównie, jako składnik wypełniający, środek zagęszczający lub środek konserwujący, wydłużający okres przechowywania.

Maltodekstryna - właściwości
Maltodekstryna jest sztucznym węglowodanem wytworzonym ze skrobi. W wielu krajach większość maltodekstryny jest produkowana ze skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej, ale niektóre kraje używają skrobi ryżowej lub pszennej. Skrobia przechodzi proces zwany częściową hydrolizą, gdzie dodaje się wodę i enzymy do częściowego strawienia skrobi. Jest następnie wyrafinowany i suszony, aby uzyskać drobny biały proszek z neutralnym lub lekko słodkim smakiem. Maltodekstryna jest stosowana, jako dodatek do żywności w wielu produktach przetworzonych w celu poprawienia tekstury i wydłużenia okresu ważności.

Niektóre produkty zawierające maltodekstrynę obejmują:

•Cukierki, batoniki
•Pudding, budyń
•Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu
•Napoje sportowe
•Produkty dla niemowląt
•Sosy sałatkowe
•Substancje słodzące
•Mydła
•Kosmetyki
•Proszek do prania.

Innym rodzajem maltodekstryny jest odporna maltodekstryna. W przeciwieństwie do zwykłej maltodekstryny, odporna maltodekstryna jest rodzajem sztucznego rozpuszczalnego włókna. Maltodekstryna jest sztucznym węglowodanem wytworzonym w wyniku przetworzenia skrobi w drobny biały proszek.


Dlaczego producenci jej używają?

Maltodekstryna jest wszechstronna i tania, co czyni ją atrakcyjnym dla producentów. Niektóre zastosowania maltodekstryny obejmują:
• Wypełniacz: Jako składnik żywności, bez wpływu na smak.
• Środek zagęszczający: W produktach takich jak jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, instant pudding, sosy, sałatka i galaretka, maltodekstryna zachowuje właściwości zagęszczające skrobi.
• Poprawa wrażenia w ustach: W niektórych piwach dodawana jest maltodekstryna, która poprawia gładkość bez pogarszania smaku lub dodania dodatkowych składników, takich jak alkohol lub drożdże.
• Substancja wiążąca: powszechnie stosowana w farmacji do wytwarzania tabletek i pigułek.
• Konserwant: Maltodekstrynę stosuje się w celu wydłużenia okresu ważności, zwłaszcza w wielu preparatach dla niemowląt. Łatwo rozpuszcza się także bez tworzenia bryłek, co czyni go idealnym źródłem węglowodanów.
• Tworzenie gładkiej faktury: można ją znaleźć w wielu płynach i kremach.

Maltodekstryna - wpływ na zdrowie
Maltodekstryna może mieć korzyści dla sportowców, wielu z nich próbuje poprawić wydajność. Suplementy takie jak napoje dla sportowców i żele energetyczne są popularnymi wyborami, które pomagają sportowcom trenować dłużej i odzyskać siły. Maltodekstryna jest powszechnym źródłem węglowym w tych suplementach, ponieważ jest łatwo strawiona i wchłaniana przez organizm. Podczas ćwiczeń organizm rozkłada rezerwy zapamiętanej energii zwanej glikogenem na użyteczną formę glukozy.

Sportowcy wytrzymałościowi mogą wyczerpywać swoje magazyny glikogenu podczas intensywnych treningów lub zawodów, więc suplementy węglowodanów uzupełniają te braki i pomagają trenować dłużej. Badania sugerują, że przyjmowanie suplementu węglowodorowego, takiego jak maltodekstryna podczas lub po wysiłku fizycznym, może poprawić wydajność ćwiczeń i odzysku siły dla sportowców wytrzymałościowych. Maltodekstryna jest doskonałym źródłem łatwo wchłoniętych węglowodanów i może przyczynić się do poprawy wyników i regeneracji w treningu zarówno wytrzymałości jak i odporności.
Niewiele osób wie, że jest ponad 100 trylionów pomocnych bakterii żyjących w dolnym odcinku jelita. Wiele różnych rodzajów bakterii w organizmie odgrywa rolę w procesach takich jak odporność, zarządzanie ciężarem, cukier we krwi i metabolizm żywności.

Dieta ma ogromny wpływ na florę jelitową, ponieważ niektóre pokarmy zachęcają do wzrostu dobrych bakterii, podczas gdy inne utrudniają ich wzrost. Kilka badań nad zwierzętami i ludźmi z chorobami trawiennymi wykazało, że dieta bogata w maltodekstrynę może zmienić skład bakterii jelitowych, powodując, że ciało jest bardziej podatne na infekcje i choroby.

W jednym z badań naukowcy stwierdzili, że narażenie ludzkich komórek jelitowych na maltodekstrynę pomagało szkodliwym bakteriom, takim jak E.coli rozwijać cechy, które uszkadzają środowisko jelitowe. W innym badaniu stwierdzono, że narażenie komórek jelitowych myszy na maltodekstrynę zmniejszyło odpowiedź na antybiotyki, co czyni je łatwiejszym celem inwazji Salmonella.

Chociaż wiele badań wykazało związek między maltodekstryną a większym ryzykiem infekcji bakteryjnej, konieczne jest więcej badań na ludziach u zdrowych osób w celu lepszego zrozumienia, jak istotny jest ten związek. Wysokie spożycie maltodekstryny może sprzyjać wzrostowi szkodliwych bakterii w dolnym odcinku jelita, zwiększając ryzyko infekcji bakteryjnej. Niektórzy ludzie mogą doświadczyć efektów ubocznych

Chociaż nie opublikowano badań łączących maltodekstrynę z poważnymi negatywnymi skutkami zdrowotnymi, niektórzy ludzie zgłaszają skutki uboczne. Maltodekstryna jest ogólnie bezpieczna, ale jeśli ktoś cierpi na nietolerancję węglowodanową lub złe wchłanianie, najlepiej jej unikać.

polecane: FLESZ: Umacnia się rynek pracownika. Oto zawody najbardziej pożądane.

Wideo

Materiał oryginalny: Maltodekstryna - właściwości i wpływ na zdrowie - Echo Dnia Radomskie

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.

Komentarze

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej polityka prywatności oraz warunki korzystania z usługi firmy Google. Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.
Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3