Oto 13 NAJLEPSZYCH PRZEPISÓW NA SERNIK WIELKANOCNY! Z rodzynkami, na zimno, z konfiturą, tiramisu... Poznaj TOP 13. pysznych propozycji!

Sernik z budyniem

Składniki:

Ciasteczkowy spód:

220 g herbatników maślanych
90 g roztopionego masła

Masa serowa:

80 g miękkiego masła
1/2 szklanki cukru
1 kg twarogu dwukrotnie mielonego lub np. z wiaderka
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią lub pasty waniliowej
6 dużych jajek
ok. 500 g mleka zagęszczonego słodzonego
60 g budyniu waniliowego lub śmietankowego
opcjonalnie 1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej

Polewa czekoladowa:

100 g masła
35 g kakao
100 g cukru pudru
3-4 łyżki mleka

Dodatkowo:

świeże owoce np. maliny, borówki i jeżyny.

Przepis krok po kroku:

KROK 1: Herbatniki (220g) blendujemy na pył za pomocą blendera ręcznego. Masło (90g) roztapiamy i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Herbatniki mieszamy z masłem aż powstanie konsystencja piasku.
Tortownicę (moja o średnicy 26 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Najlepiej delikatnie natłuścić też boki foremki i również wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno foremki przekładamy masę ciasteczkową. Wkładamy do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

KROK 2: Wszystkie składniki do masy serowej muszą być w temperaturze pokojowej! Wyjmij je minimum dwie godziny wcześniej z lodówki.
Do miski dodajemy miękkie masło (80 g) oraz wsypujemy cukier (1/2 szklanki). Miksujemy przez 2 minuty.

KROK 3: Dodajemy twaróg (1 kg) oraz pastę waniliową lub cukier z prawdziwą wanilią (1 łyżeczka). Miksujemy przez około 1 minutę.

KROK 4: Następnie dodajemy po jednym jajku. Po dodaniu każdego następnego miksujemy przez około 20 sekund.

KROK 5: Na sam koniec dodajemy mleko zagęszczone (około 500 g) oraz budyń (60 g, sypki). Opcjonalnie dodajemy kandyzowaną skórkę pomarańczową (1 łyżeczka). Miksujemy jedynie do połączenia się składników. Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód. Pieczemy (np. w kąpieli wodnej) najpierw przez 30 minut w temp. 170 stopni, a następnie przez 60 minut w temp. 130 stopni (bez termoobiegu). Po upieczeniu zostaw sernik w piekarniku przez minimum 10 minut, a po tym czasie go studź przy lekko uchylonych drzwiczkach.

KROK 6: Gdy sernik będzie całkowicie zimny, wtedy przygotowujemy polewę czekoladową. Ja ją robię w sposób klasyczny (poniżej opisuję), ale jeśli wolisz to rozpuść na parze wodnej czekoladę mleczną w małej ilości śmietanki kremówki i też wyjdzie Ci piękna polewa.

W małym rondelku rozpuszczamy masło. Gdy się rozpuści, wtedy dodajemy przesiane kakao, cukier puder, a także mleko w temp. pokojowej i dokładnie mieszamy za pomocą łyżki (nie doprowadzamy do wrzenia, bo się zwarzy!), ściągamy z palnika. Gdy lekko przestygnie, wtedy dekorujemy nią wierzch sernika.

Opcjonalnie układamy na wierzchu świeże owoce – ja użyłam malin, jeżyn i borówek amerykańskich.