Oto 13 NAJLEPSZYCH PRZEPISÓW NA SERNIK WIELKANOCNY! Z rodzynkami, na zimno, z konfiturą, tiramisu... Poznaj TOP 13. pysznych propozycji!

Sernik z mlekiem skondensowanym

Składniki:

1 kg twarogu dwukrotnie zmielonego (może być z wiaderka)
6 jajek (u mnie większe, wiejskie)
1 mleko zagęszczone słodzone z puszki (np. firmy Gostyń, 530g)
2 budynie waniliowe lub śmietankowe (bez cukru, po 40g każdy)

Dodatkowo:

opcjonalnie cukier puder do oprószenia

Przepis krok po kroku:

KROK 1: Składniki na sernik z mlekiem skondensowanym powinny być w temperaturze pokojowej.

Wyjmij je minimum 2 godziny wcześniej z lodówki.

Będzie nam potrzebnych 6 większych jajek (ja używam zwykle wiejskich jajek). Białka oddzielamy bardzo dokładnie od żółtek i przekładamy do suchej miski.

Białka miksujemy na sztywną pianę wraz ze szczyptą soli przez około 5-6 minut.

KROK 2: Do drugiej miski (u mnie duża misa robota) dodajemy twaróg (1 kg), żółtka (6 szt), mleko zagęszczone (około 530 g) i sypkie budynie (łącznie około 80 g).

Jeśli chodzi o twaróg to polecam z wiaderka (np. firmy Wieluń mój ulubiony, Piątnica, Juliko, Mlekovita twaróg premium). Ewentualnie kup wysokiej jakości twaróg w kostce i zmiel dwukrotnie w maszynce.

KROK 3: Miksujemy na małych lub średnich obrotach miksera tylko powstania jednolitej masy (mi to zajęło niecałą minutę).

KROK 4: Do masy serowej dodajemy stopniowo ubite białka (łyżka za łyżką) i mieszamy bardzo delikatnie za pomocą trzepaczki – tylko do połączenia się składników.

KROK 5: Spód i boki tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Zwykle boki foremki leciutko smaruję masłem żeby ten papier przykleić i staram się, aby był powyżej wysokości blaszki, dzięki czemu nawet jak nasz sernik nieco urośnie w trakcie pieczenia to nic nie wycieknie na dno piekarnika.
Masę serową przekładamy do większej tortownicy o średnicy 26 lub 28 cm (można użyć mniejszej foremki np. 24 cm, wtedy sernik będzie wyższy).

Wkładamy nasz sernik do nagrzanego piekarnika do temperatury 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu) na środkową półkę. Pieczemy w kąpieli wodnej (piętro niżej ustawiamy blaszkę i nalewamy do niej 2-3 szklanki wody) przez 30 minut. Po tym czasie obniżamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy przez 40-45 minut.

Pamiętaj o tym, że nie wolno otwierać piekarnika w trakcie pieczenia serników, ponieważ to może spowodować, że sernik mocno opadnie po upieczeniu.

Po tym czasie wyłączamy piekarnik, ale nie wyciągamy sernika ze środka. Dopiero po około 10-15 minutach studzimy przy bardzo delikatnie uchylonych drzwiczkach.

KROK 6: Prawidłowo przygotowany sernik powinien wyjść równy jak stół – bez pęknieć i zapadniętego środka.
Po całkowitym przestygnięciu wkładamy go do lodówki. Ma najlepszą konsystencję na drugi dzień.

Sernik z mlekiem skondensowanym można oprószyć cukrem pudrem, polać polewą czekoladową lub podawać z ulubioną konfiturą.