Oto 13 NAJLEPSZYCH PRZEPISÓW NA SERNIK WIELKANOCNY! Z rodzynkami, na zimno, z konfiturą, tiramisu... Poznaj TOP 13. pysznych propozycji!

Sernik tiramisu

Składniki:

Spód ciasteczkowy:

180 g herbatników maślanych
70 g masła

Masa serowa:

1 kg twarogu dwukrotnie mielonego lub np. z wiaderka
70 g miękkiego masła
5 jajek
1 szklanka cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
40 g budyniu waniliowego (proszek)
2-3 łyżki mocnego espresso

Krem śmietankowy:

250 ml śmietanki kremówki 30%
250 g mascarpone
2-3 łyżki cukru pudru
opcjonalnie 1 łyżka likieru amaretto

Dodatkowo:

10-12 okrągłych lub podłużnych biszkoptów
1 szklanka zaparzonej kawy – Kawa ziarnista „Caprissimo Fragrante”
opcjonalnie 2-3 łyżki likieru np. kawowy lub amaretto
kakao do oprószenia

Przepis krok po kroku:

KROK 1: Herbatniki (180 g) blendujemy na pył za pomocą blendera ręcznego. Masło (70 g) roztapiamy i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Herbatniki mieszamy z masłem aż powstanie konsystencja piasku.

KROK 2: Tortownicę (moja o średnicy 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Najlepiej delikatnie natłuścić też boki foremki i również wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno foremki przekładamy masę ciasteczkową, doklepujemy dłonią i wyrównujemy. Wkładamy do lodówki.

KROK 3: W tym czasie przygotowujemy masę serową. Do misy miksera dodajemy miękkie masło (70 g), twaróg (1 kg, ja użyłam z wiaderka, ale możecie po prostu zmielić dwukrotnie zwykły, tłusty twaróg), cukier (1 szklanka), cukier z prawdziwą wanilią (1 łyżeczka), żółtka (5 sztuk), budyń (proszek, 40 g), a także przestudzone, mocne espresso (1-2 łyżki). Miksujemy tylko przez 2 minuty.

KROK 4: Osobno ubijamy na sztywno białka (5 sztuk) wraz ze szczyptą soli (miksujemy przez około 5 minut).

KROK 5: Do masy serowej dodajemy stopnio ubite na sztywno białka – najlepiej dodawać po jednej łyżce i delikatnie przemieszać (za pomocą trzepaczki czy łyżki).

KROK 6: Masę serową przelewamy do tortownicy. Sernik należy piec na środkowej półce nagrzanego piekarnika. Na dolnej półce piekarnika możecie położyć blaszkę (ja często korzystam z tej dużej blachy dołączonej do zestawu piekarnika) i nalewamy do niej ok 2 szklanki wody. To sprawia, że w trakcie pieczenia zapewniamy gorącą parę, która wpływa na to, że sernik rośnie równomiernie, nie pęka i nie opada po upieczeniu.
Pieczemy najpierw przez 30 minut w temp. 175 stopni (góra-dół, bez termoobiegu), a następnie przez 40-50 minut w temp. 140 stopni. Po upieczeniu zostaw sernik w piekarniku przez minimum 30 minut. Po tym czasie studź go przy lekko uchylonych drzwiczkach.

KROK 7: Przestudzoną kawę mieszamy z likierem (ja użyłam amaretto) i zanurzamy w niej biszkopty. Możesz użyć okrągłe lub podłużne biszkopty w zależności czy będziesz piec sernik w tortownicy czy np. w kwadratowej blaszce.

KROK 8: Układamy je na wierzchu całkowicie przestygniętego sernika.

KROK 9: Schłodzoną śmietankę (250 ml) miksujemy z mascarpone (250 g) oraz cukrem pudrem (2-3 łyżki). Ja często dodaję także 1-2 łyżki likieru amaretto. Ma powstać sztywny krem. Nakładamy go na wierzch sernika.
Wstawiamy na całą noc do lodówki. Przed samym podaniem oprószamy wierzch kakao. Smacznego!