Owocowa zapowiedź lata już na wyciągnięcie ręki

Truskawkowe pierogi

Składniki, 4 porcje:
2 szklanki mąki
szczypta soli
1 łyżeczka masła lub oleju
1 jajko
3/4 szklanki ciepłej wody (można dodać szczyptę suchych drożdży)
Nadzienie i dodatki: truskawki, śmietana, cukier puder

1. Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać sól, masło lub olej oraz jajko. Stopniowo dodając ciepłą wodę wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne, przez około 10 minut. Przykryć ściereczką.
2. Truskawki opłukać, osuszyć i usunąć szypułki. Malutkie pozostawić w całości, większe pokroić. Nastawić wodę w garnku na gotowanie, lekko posolić.
3. Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować kolejno na placki. Małą szklaneczką wycinać kółka, w środek wkładać truskawki, składać na pół i zlepiać brzegi w pierogi. Gotować do miękkości, przez około 3 - 5 minut. Można sprawdzić czy pierogi są już miękkie, odławiając jednego na łyżkę cedzakową i dotykając palcem.
4. Zaraz podawać ze śmietaną, posypane cukrem pudrem lub też śmietaną wymieszaną z cukrem.

Tarta z truskawek

Składniki, 6 porcji

NA CIASTO 1 :,
zółtka jaj, 2 szt
mąka, 1,5 szklanki
śmietana, 2 lyzki
masło lub margaryna, 50 g
NA CIASTO 2 :,
orzechy grubo zmielone, 100 g
herbatniki rozkruszone, 100 g
masło roztopione, 50 g
NA MASE :,
mleko, 0.5 ml
mąka ziemniaczana i zwykła, po 2 lyzki
zółtka, 3 szt
cukier, 6 lyzek
masło, 150 g
truskawki

Skladniki na ciasto zagnieśc wszystkie razem i włozyć do lodowki na około pół godziny, w tym czasie zmieszać pokruszone herbatniki z orzechami i rozpuszczonym masłem ( powstanie cos w rodzaju mokrego piasku) i odstawić na bok, zagotowac mleko z mąką aż powstanie gęsty budyń, odstawić aż ostygnie zmiksować na gładką masę żółtka z masłem i cukrem, dodając stopniowo ugotowany budyń, powstałą masę wstawić do lodówki, zagniecione ciasto wyjąć z lodówki cienko rowałkować i wyścielić nim formę do tarty, piec w piekarniku około 25 min w 200 stopniach, wyjąć i na jeszcze ciepłe równomiernie rozłożyć, dociskajac orzechowe ciasto, jak bedzie zimne nałożyć masę a na nią truskawki, wstawić do lodówki najlepiej na calą noc.

Nie wszyscy wiedzą że truskawki powstały w XVII wieku za sprawą amerykańskich ogrodników którzy krzyżowali poziomkę wirginijską z olbrzymią poziomką chilijską. Co prawda istnieje teoria że truskawki odkrył Krzysztof Kolumb u wybrzeży San Salwador - nie ma jednak na to jednoznacznych dowodów.

W tej chwili jest to jeden z najbardziej popularnych owoców, na początku swojego istnienia były jednak bardzo drogim rarytasem najczęściej pojawiającym się na europejskich dworach podawanym z szampanem. W tej chwili nie musimy martwić się o dostępność truskawek - w sezonie te owoce dostępne są praktycznie wszędzie a poza nim możemy zajadać się przetworami.

Korzyści z jedzenia truskawek jest bardzo wiele. Są bogate mangan wpływający odświeżająco na włosy. Chronią przed nowotworami, są polecane przy schorzeniach nerek, wątroby, kamieniach moczowych i żółciowych oraz przy podagrze. Jak by tego było mało zawierają fosfor i wapń wzmacniające kości i zęby, poprawiają pracę mięśni a sole organiczne w nich zawarte poprawiają przemianę materii. Posiadają także właściwości odtruwające wspomagając spalanie tłuszczów. Znerwicowanym pomogą zasnąć - zawierają brom który doskonale ułatwia zasypianie.

Truskawki doskonale smakują bez żadnych dodatków, warto jednak dodać do nich śmietanę lub jogurt. Wszyscy znamy przetwory z truskawek - dżemy, marmolady, kompoty czy koktajle.