„Domowe przetwory ze Społem”. Tajniki kuchni Joanny Sety-Pryjomskiej, autorki zwycięskiego przepisu

Dżem rabarbarowy z pomarańczą

Składniki na 4 słoiczki o wielkości 200-250ml :
1,5kg łodygi rabarbaru,400g cukru, 100g cukru trzcinowego, skórka starta z 1 pomarańczy, cząstki 1 pomarańczy - obrane z błonek, 1 jabłko - bez skórki, pokrojone w drobne kawałki.
Przygotowanie:
Łodygi rabarbaru oczyścić,pokroić w małe kawałki, zasypać cukrem (jednym i drugim). Odstawić na 5 godzin, by rabarbar zmiękł i puścił sok. Przełożyć do garnka, dorzucić startą skórkę pomarańczową i jabłko. Miąższ z pomarańczy pokroić na mniejsze kawałki i dorzucić do reszty owoców. Gotować na wolnym ogniu aż rabarbar się rozpadnie i dżem zrobi się mocno gęsty - około 1,5 godziny. Gorący dżem przełożyć do przygotowanych słoiczków. Mocno zakręcić wieczka. Odstawić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia. Tak przygotowany dżem nie wymaga już dodatkowej pasteryzacji.