Jakie drewno do wędzenia? Sprawdź, jakim drewnem wędzić szynkę, boczek, pstrąga i inne ryby

Zadaniem wędzenia jest nadanie typowego aromatu, zabarwienia i utrwaleniu, głównie powierzchni produktów, poprzez obsuszanie i działanie zawartych w dymie substancji bakteriobójczych i bakteriostatycznych.