Poznaj przepisy nadesłane w konkursie "Domowe przetwory ze Społem" [ZDJĘCIA]

Keczup z cukinii

Przepis nadesłała pani Dorota Rejman

SKŁADNIKI:
- 1,5 kg cukinii
- 1 kg cebuli
- 1 i 1/2 łyżki soli
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki kieleckiego octu spirytusowego
- po jednej łyżeczce słodkiej papryki i ostrej, 1/2 łyżeczki pieprzu, szczypta oregano
- 400 g koncentratu pomidorowego

PRZYGOTOWANIE
Cukinię umyć, obrać ze skórki, pokroić na kawałki i usunąć nasiona, zetrzeć na tarce.

Cebulę obrać i pokroić. Dodać do cukinii, posolić, przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Przełożyć do garnka, dodać cukier i gotować przez ok. 1/2 godziny co chwilę mieszając.
Dodać ocet i przyprawy, wymieszać i gotować przez kolejne 15 minut bez przykrycia.

Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać, pogotować ok. 5 - 10 minut pod przykryciem. Zblendować.

Gorący ketchup nakładać do wyparzonych i suchych słoików, zakręcić, odwrócić do góry dnem, przykryć i zostawić do całkowitego ostudzenia na całą dobę).

Można dodać czosnek, jabłko lub bazylię do smaku.