Tańsze zamienniki w wędlinach. Sprawdź za co płacisz i co jesz! Nie kupuj "oczami"

Aby obniżyć koszt produkcji niektórych wędlin dodaje się substancji, które wiążą wodę i zwiększając objętość wędliny.
Szczególnie w dużych zakładach mięsnych stosuje się m.in. emulgatory. Polska Federacja Producentów Żywności Związku Pracodawców wyjaśnia, że "„emulgatory” to substancje umożliwiające utworzenie lub utrzymanie jednorodnej mieszaniny dwóch lub większej liczby niemieszających się faz, takich jak olej i woda w środkach spożywczych.