Tłusty Czwartek. PRZEPISY na pączki, faworki i oponki zdradza znana cukiernia
Pączki z różą
Składniki:
ciasto:250 ml ciepłego mleka, 50 g świeżych drożdży, 4 łyżki cukru, 500 g mąki pszennej tortowej, szczypta soli, łyżka cukru waniliowego, 5 żółtek, 2 łyżki stołowe spirytusu, 4 łyżki roztopionego masła; nadzienie: konfitura różana, 2 płatki róży; wykończenie: smażona skórka pomarańczowa, lukier lub cukier puder, tłuszcz do smażenia.
Sposób przygotowania:
Z drożdży, mleka, części cukru i części mąki robimy rozczyn. Przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 20 minut. Pozostałą część cukru ucieramy z żółtkami na puszystą masę i dodajemy do rozczynu wraz z pozostałą mąką. Do gładkiego ciasta dodajemy roztopione masło i spirytus. Dalej wyrabiamy, aż będzie odchodzić od ręki. Przyprószamy mąką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Możemy ciasto przetablerować, to znaczy dodać starte żółtko z łyżeczką cukru i pozostawić ponownie do wyrośnięcia. Gotowe rozwałkowujemy i wycinamy szklanką krążki. Na każdy nakładamy nadzienie. Formujemy kulki, spłaszczamy ręką i przykrywamy ściereczką. Gdy rosną, rozgrzewamy tłuszcz do temperatury 180 stopni. Pączki smażymy 2 minuty z każdej strony.
