Kukurydza nie tylko gotowana. Sprawdź przepis na kremową zupę

Amerykański przysmak

Amerykański przysmak

Popularność kukurydzy zawdzięczamy mieszkańcom obu Ameryk. Bogactwo jej zastosowań doceniali już Majowie i Aztekowie. Była ona nie tylko podstawą ich kuchni, ale odgrywała także istotną rolę w ich wierzeniach. Majowie uważali, że bogowie ulepili ludzi właśnie z ciasta kukurydzianego. Dziś jest ona także niezastąpionym składnikiem lokalnych kuchni w Ameryce Południowej, między innymi peruwiańskiej. Kukurydzę polubili też Europejczycy - Włosi umiłowali sobie polentę, czyli kaszkę kukurydzianą przyrządzaną z oliwą, doprawianą czosnkiem, a rumuńska kuchnia słynie z mamałygi przygotowywanej z kaszy kukurydzianej.

Złociste kolby kukurydzy świetnie smakują gotowane lub grillowane. Ale w sezonie, ze świeżej kukurydzy można przygotować pyszną zupę, której koloru doda intensywnie czerwona papryka.

Składniki na 5-6 porcji zupy z kukurydzą: 4 kolby kukurydzy, 1 duża cebula, 2 duże czerwone papryki, 3,5 szklanki bulionu, 1 szklanka śmietany, 1 łyżka masła, 3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka słodkiej papryki, sól, pieprz, pół posiekanej czerwonej papryki, 150 gram drobnego makaronu.

Kukurydzę gotujemy w osolonej wodzie, studzimy i łuskamy. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i drobno siekamy. Jedną trzecią odkładamy do dekoracji. Cebulę obieramy i siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę. W garnku dusimy na rozgrzanym maśle pokrojone warzywa razem z kukurydzą, której część odkładamy do dekoracji, i słodką papryką. Wlewamy bulion i gotujemy około 20 minut. Po tym czasie zupę miksujemy na krem, wlewamy śmietanę, gotujemy, doprawiamy solą i pieprzem. W osobnym naczyniu gotujemy drobny makaron. Gorącą zupę rozlej do talerzy, dodajemy makaron posiekaną paprykę i ziarna kukurydzy.