8 z 11
Poprzednie
Następne
Przesuń zdjęcie palcem
![Zatrucie jadem kiełbasianym jest stosunkowo rzadką i...](https://d-art.ppstatic.pl/kadry/k/r/1/a6/61/5c9b81699e474_o_large.jpg)
fot. Pixabay.com
Zagrożenia w żywności. Jakie bakterie mogą występować w popularnych produktach spożywczych?
Laseczka jadu kiełbasianego (Clostridum botulinim)
Zatrucie jadem kiełbasianym jest stosunkowo rzadką i śmiertelną chorobą. Źródłem zakażenia Clostridum botulinim może być mięso i wędliny produkowane w warunkach domowych, a także ryby i konserwy rybne. Początkowo zatrucie to może objawiać się osłabieniem, złym samopoczuciem, zawrotami głowy i suchością w jamie ustnej. Wraz z upływem czasu dochodzi do porażenia mięśni, podwójnego widzenia i światłowstrętu. Bezpośrednią przyczyną zgonu jest porażenie ośrodka oddechowego lub nagłe zatrzymanie krążenia.