Mistrzowie Smaku 2022. Paulina Dzik z restauracji Małe Włochy Pizza & Pasta najlepszą kucharką w powiecie grójeckim. Zobaczcie zdjęcia

Pani Paulina jest kucharką w restauracji Małe Włochy Pizza & Pasta w Grójcu przy ulicy Laskowej 19. Lokal oferuje pizzę, makarony oraz sezonowe wkładki. W gastronomii pracuje już 4 lata. Udział w plebiscycie był dla pani Pauliny niespodzianką. Nie wiedziała o trwającej akcji do momentu, w którym dostała wiadomość, że bierze udział. Ktoś zgłosił ją do konkursu i do tej pory nie wiadomo, kto to zrobił. W naszej akcji brała udział po raz pierwszy, a wynik był dla niej ogromnym zaskoczeniem. Wielkie wsparcie w głosowaniu dostawała od swojej rodziny, a w szczególności od swojego męża, który powiadomił ją o wygranej.

Pani Paulina przyznaje, że pasja do gotowania zrodziła się w niej już wiele lat temu.

- Zawsze, gdy byłam dzieckiem interesowałam się, gdy mama lub babcia gotowały. W wieku około 10 lat stwierdziłam, że to chyba będzie właśnie to i pomyślałam, że zostanę kucharką. Potem zaczęłam gotować obiady, pomagać wszystko przygotowywać i piec samodzielnie pierwsze ciasta. Po wszystkim przyszedł pomysł pójścia do szkoły gastronomicznej i tak zostałam kucharką

- mówi pani Paulina Dzik.

Doświadczenie w swoim zawodzie pani Paulina zdobywała w wielu miejscach. Pierwsze zetknięcie z prawdziwą kuchnią miała podczas praktyk zawodowych w szkole gastronomicznej. Część zajęć praktycznych odbywało się w placówce, ale szkoła wysyłała również uczniów do prawdziwych restauracji. Pani Paulina odbywała swoje praktyki zawodowe w prestiżowym Marriotcie w Warszawie, gdzie zdobyła wiele wiedzy do dalszego rozwoju. Dodatkowo starała się podejmować pracę w różnych lokalach gastronomicznych podczas okresu wakacyjnego, żeby sobie dorobić, ale także obserwować pracę innych i rozwijać się. Wcześniej pracowała między innymi w Karczmie u Jakuba, która znajduje się w Skurowie, w gminie Grójec.

Jak przyznaje pani Paulina, w pracy w gastronomii zdarzają się momenty, w których jest naprawdę dużo pracy. Są dni, w których wszystkie stoliki są zapełnione, do tego dochodzą zamówienia na wynos z dowozem i kucharze muszę "biegać" po kuchni.

- Jeżeli ma się pasję do gotowania to żadna praca nie jest ciężka. Trzeba po prostu gotować z miłością, wtedy nawet dużo pracy nie przeszkadza

- mówi pani Paulina Dzik.

Dużą rolę odgrywa również komunikacja personelu oraz współpraca.

Pani Paulina przyznaje, że dużą rolę w przygotowywaniu potraw odgrywają produkty. Sama wszystko zawsze przygotowuje od podstaw i nie używa gotowych i przetworzonych składników.

Jeżeli produkty są najwyższej jakości to wszystko wyjdzie idealnie. Oczywiście ważny jest też kucharz, który musi potrafić je odpowiednio przyprawić. To musi być to "coś"

- mówi pani Paulina Dzik.

Najpopularniejszymi przyprawami w kuchni są sól i pieprz, ale inne przyprawy też są ważne i trzeba wiedzieć do jakich potraw należy je dodać. Podczas gotowania pamięta też świeżych ziołach.

- Jeżeli się robi na przykład sos Bolognese to wiadomo, że musi być tam bazylia. Oczywiście musi być świeża, a nie suszona

- dodaje pani Paulina.

Mimo faktu, że na co dzień pani Paulina pracuje w lokalu oferującym kuchnię włoską, prywatnie preferuje polskie smaki. Jej popisowym daniem są polędwiczki w sosie grzybowym z kluseczkami śląskimi i buraczkami na ciepło. Mimo wszystko kucharka nie ogranicza się, stara eksperymentować i próbować wszystkiego.

Przez ponad miesiąc czytelnicy nominowali do nagród swoje ulubione restauracje, kelnerów, kucharzy i innych reprezentantów branży gastronomicznej. Po raz kolejny wspólnie przyznaliśmy nagrody dla najlepszych lokali i pracowników gastronomii. W powiecie grójeckim czytelnicy wybrali tegorocznych Mistrzów Smaku w trzech kategoriach. W kategorii Restauracja Roku wybrana została Restauracja Albero w Warce. Drugie miejsce zajęła Karczma u Jakuba w Skurowie, a trzecie Bazylia i miód w Nowym Mieście nad Pilicą. W kategorii Bar/Bistro/Jadłodajnia Roku wygrała Alfrana w Grójcu. W kategorii Kelner Roku zwyciężył Dawid Werbanowski z cukierni Torcikowo w Grójcu. Drugie miejsce zajął Dawid Olak z Karczmy u Jakuba w Skurowie. Podium zamyka Jakub Jaworski z Pałacu Mała Wieś. W kategorii Kucharz, tuż po Paulinie Dzik na podium znaleźli się Mateusz Papis z Restauracji Albero w Warce oraz Rafał Pawlak z restauracji Staromiejskiej w Grójcu.