Oto 13 NAJLEPSZYCH PRZEPISÓW NA SERNIK WIELKANOCNY! Z rodzynkami, na zimno, z konfiturą, tiramisu... Poznaj TOP 13. pysznych propozycji!

Sernik z wiaderka z kremem czekoladowym

Składniki:

Ciasteczkowy spód:

200 g herbatników maślanych
90 g masła

Masa serowa:

1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
3/4 szklanki cukru
5 jajek
2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1 szklanka mleka w proszku
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki mleka

Krem czekoladowy:

250 ml śmietanki kremówki 30%
200 g czekolady mlecznej
150 g mascarpone

Dodatkowo:

80 g orzechów laskowych

Przepis krok po kroku:

KROK 1: Masa serowa
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski dodajemy twaróg (1 kg), cukier (3/4 szklanki), żółtka (5 szt), skrobię ziemniaczaną (2 płaskie łyżki), cukier z prawdziwą wanilią (1 łyżeczka), a także mleko w proszku (1 szklanka). Miksujemy tylko przez chwilę do połączenia wszystkich składników.

KROK 2: Wlewamy olej (1/2 szklanki) oraz mleko (3/4 szklanki). Znowu miksujemy przez chwilkę.

KROK 3: W osobnej misce miksujemy białka na sztywno ze szczyptą soli przez 5-7 minut.

KROK 4: Będziemy teraz łączyć ubite białka z masą serową. Robimy to bardzo delikatnie za pomocą łyżki lub trzepaczki.

KROK 5: Spód ciasteczkowy
Herbatniki (200 g) blendujemy na pył za pomocą blendera ręcznego. Masło (90 g) roztapiamy i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Herbatniki mieszamy w misce z masłem aż powstanie ciasto o konsystencji piasku.

KROK 6: Foremkę (moja o wymiarach 20×30 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Najlepiej delikatnie natłuścić też boki foremki i również wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno foremki przekładamy masę ciasteczkową.

KROK 7: Masę serową przelewamy do foremki. Będziemy piec na środkowej półce piekarnika. Na dolną półkę polecam włożyć blaszkę (np. tą blachę dołączoną do zestawu piekarnika) i nalać do niej 2-3 szklanki wody. To zapewni parowanie w trakcie pieczenia.
Pieczemy najpierw przez 30 minut w temp. 165 stopni (góra-dół, bez termoobiegu), a następnie przez 45-50 minut w temp. 140 stopni. Po upieczeniu zostaw sernik w piekarniku przez minimum 10 minut, a po tym czasie go studź przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Sernik odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Najlepiej na całą noc.

KROK 8: Krem czekoladowy
Do garnka wlewamy śmietankę kremówkę (250 ml). Podgrzewamy na małym ogniu, doprowadzamy do wrzenia i od razu zdejmujemy z palnika. Wrzucamy lekko posiekaną czekoladę mleczną (200 g). Całość dokładnie mieszamy za pomocą łyżki do powstania jednolitej konsystencji. Gdy zawartość garnka się nieco przestudzi, wtedy wierzch zawijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 5 godzin.

Po kilku godzinach w lodówce wyciągamy garnek i łyżką mieszamy lekko masę. Nie powinna by płynna!

Następnie dodajemy mascarpone (150 g) i całość miksujemy przez kilkanaście sekund za pomocą miksera do powstania gęstego, kremowego kremu. Pamiętaj, że mascarpone musi być dobrze schłodzone, bo jeśli do zimnej masy czekoladowej dodasz ciepłe mascarpone to krem może Ci się zwarzyć. Jeśli chcesz uzyskać krem jeszcze bardziej czekoladowy w smaku to dodaj także 1 łyżkę nutelli i zmiksuj.

KROK 9: Na schłodzony sernik dodajemy krem czekoladowy. Wierzch posypujemy lekko posiekanymi orzechami laskowymi.
Opcjonalnie przed wyłożeniem orzechów na krem, możecie je przez chwilę podpiec w piekarniku, wymieszać dłonią, aby pozbyć się skórki i dopiero przestudzone wyłożyć na krem. Będą wtedy bardziej chrupiące.