Buracorz, słodki wypiek na bazie buraka cukrowego zdobywcą "Srebrnej Chochli" konkursu Nasze sandomierskie – kulinaria regionalne [ZDJĘCIA]

W tym roku o "Srebrną Chochlę" walczyli przedstawiciele gminy Dwikozy, Samborzec, Sandomierz, Koprzywnica i Zawichost, którzy zaprezentowali przed komisją jurorską oraz zgromadzoną publicznością wytypowany do konkursu słodki produkt kulinarny.
Jurorzy oceniali nie tylko walory smakowe ciast, ale również, co jest bardzo istotne, ich pochodzenie regionalne, dobór składników, przyjętą technikę wykonania, formę prezentacji oraz estetykę gminnych stoisk.

W tegorocznej edycji serca komisji podbiło słodkie ciastko - buracorz czyli słodki wypiek na bazie buraka cukrowego, którego autorkami były panie z Koła Gospodyń Wiejskich w Postronnej, w gminie Koprzywnica. - Cieszymy się bardzo, myślę, że nagroda jest zasłużona, bo starałyśmy się bardzo, żeby to pierwsze miejsce zająć - przyznała Maria Lachtara z Koła Gospodyń Wiejskich w Postronnej. - To potrawa starodawna. Wtedy nie było cukru, stąd burak cukrowy. Buracorz będzie gościł na dożynkach i innych imprezach.

Do wyrobu buracorza potrzebny jest burak, mąka, jajko, drożdże i odrobina soli. Wypieka się go kształcie podpłomyka. - Kiedyś rwano go po kawałku i popijano świeżym mlekiem - dodała Joanna Orłowska z Postronnej. - Zwykle zabierano go w pole jako pokrzepiającą przekąskę. W okresie dzieciństwa naszych babć i mam był często jedynym słodkim wypiekiem.

Krzysztof Pitra, dyrektor Miejsko-Gminnego Ośrodka Kultury i Sportu w Koprzywnicy, który towarzyszył paniom podczas konkursu nie krył zadowolenia z wygranej. Przyznał, że nowe ciasto buracorz zostanie wciągnięte na listę produktów, z których słynie miasto i gmina Koprzywnica. - Do tej pory słynęliśmy z regionalnych lodów sprzedawanych na koprzywnickim rynku w okresie letnim i podpłomyków - przypomniał dyrektor. - Teraz do łask wrócił buracorz. Na degustację zapraszam wszystkich serdecznie do Koprzywnicy. Organizując kolejne spotkanie będziemy szli nie tylko w smaki, sport i filmy, ale idziemy w kulinaria. Ta nagroda zobowiązuje.

Gmina Samborzec zgłosiła do konkursu ciastka ze skwarków, gmina Dwikozy – podpłomyk, seniorzy z Sandomierza – kruche ciasto ze śliwkami, gmina Zawichost – drożdżowe, również ze śliwkami.

Zwycięzca konkursu został uhonorowany główną nagrodą Srebrną Chochlą – ufundowaną przez burmistrza Sandomierza. Delegacje miast i gmin otrzymały nagrody rzeczowe przygotowane przez Starostwo Powiatowe w Sandomierzu.

Konkurs odbył się pod patronatem: Piotra Glińskiego Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego, Andrzeja Bętkowskiego Marszałka Województwa Świętokrzyskiego, Marcina Marca Burmistrza Sandomierza oraz Marcina Piwnika Starosty Powiatu Sandomierskiego.