Coraz więcej produktów ze Świętokrzyskiego na elitarnej liście

Wszystkie świętokrzyskie produkty na liście

Karp z Wójczy - produkcja tych karpi prowadzona jest w gminach Pacanów i Stopnica. Dzięki swoim wyjątkowym walorom smakowym karpie z Wójczy cieszą się dużą popularnością wśród konsumentów, zwłaszcza w okresie bożonarodzeniowym.

Wszystkie świętokrzyskie produkty na liście

Podajemy według kategorii: MLECZNE 1 - jędrzejowski twarożek śmietankowy; MIĘSNE 11 - salceson kurozwęcki, dzionie rakowskie, kiełbasa swojska wąchocka hycowana, salceson ozorkowy wiejski, chmielnicka gęś pieczona, kiełbasa biała parzona z Wąchocka, polędwica tradycyjna z Wąchocka, szynka sznurowana wąchocka, kiełbasa łosieńska, polędwiczki świąteczne Prokopa, salceson cwaniak z Łosienia; RYBY 5 - karp z Oksy, karp małyszyński, karp z Rudy Malenieckiej, rytwiański karp, karp z Wójczy; WARZYWA I OWOCE 9 - truskawka bielińska, czerkieska mąka orkiszowa, truskawka buska faworytka, fasola korczyńska, kasza jaglana gierczycka, konfitury z jarzębiny, ser jabłeczny, wiśnia sokowa nadwiślańska, susz owocowy dębniacki; WYROBY PIEKARNICZE I CUKIERNICZE 6 - chleb wiejski konecki, piernik z żytniej mąki, chleb bodzentyński, placek spod kamienia, wólecka chałka pleciona, gryska z Bliżyna; OLEJE I TŁUSZCZE 2 - pińczowski olej z lnicy, sandomierski olej rzepakowy; MIODY 2 - świętokrzyski miód spadziowy, fałkowski miód wielokwiatowy; GOTOWE DANIA I POTRAWY 5 - prazoki, kugiel z Czermna, zalewajka świętokrzyska, fitka kazimierska, słupiański siekaniec dworski; NAPOJE 4 - kwas burakowy po wzdolsku, sok z czarnej jagody z lipowskich lasów, kamcia - moskorzewska nalewka miętowa, opatowickie wino chlebowe; INNE PRODUKTY 1 - farsz z kaszy gryczanej.

Producenci tradycyjnych wyrobów, za które uważa się wyroby produkowane od co najmniej 25 lat, mogą starać się o umieszczenie ich na Liście Produktów Tradycyjnych, tworzonej przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

NOWE PRODUKTY

Lista obecnie liczy 862 produkty, z czego z naszego województwa jest 46. Najwięcej produktów na liście pochodzi z województw pomorskiego - 107 i śląskiego - 111. Najmniej, bo po 10, jest z województw zachodniopomorskiego i lubuskiego.

Pod koniec stycznia na tę elitarną listę dostało się sześć produktów z województwa świętokrzyskiego: sandomierski olej rzepakowy, który wytwarzany jest od kilkudziesięciu lat przez rodzinne olejarnie w powiecie sandomierskim, karp z Wójczy, produkowany na terenie dwóch sąsiadujących gmin w powiecie buskim, kamcia - moskorzewska nalewka miętowa, na którą przepis został wykradziony przez służbę z dworu Potockich, opatowickie wino chlebowe z gminy Działoszyce, fitka kazimierska, czyli zupa na wywarze z mięsa, z dodatkiem ziemniaków, warzyw, cebulki oraz słupiański siekaniec dworski wytwarzany w gminie Słupia.

TRADYCYJNE SUROWCE

Żeby produkt dostał się na tę listę, nie tylko musi być wytwarzany od co najmniej 25 lat. Ważnym kryterium jest to, czy jest produkowany z tradycyjnych surowców, ma tradycyjny skład lub sposób produkcji.
Lista ma na celu pogłębienie wiedzy konsumentów na temat tradycyjnej żywności oraz polskiego i regionalnego dziedzictwa kulturowego. Dąży do tego, żeby zwiększać zainteresowania tego typu produktami i co za tym idzie może przyczynić się do wzrostu dochodów wytwórców tradycyjnego jadła.

Kamcia, moskorzewska nalewka miętowa - w parku moskorzewskim rodziny Potockich rosły duże połacie mięty pieprzowej, wykorzystywanej do produkcji kamci. Nazwa pochodzi albo od wnuczki Potockiej, na którą tak wołano, albo od Kamili, głównej kucharki w pałacu Potockich, a zarazem wielkiej znawczyni produktów alkoholowych.

Opatowickie wino chlebowe - sięga czasów sprzed II wojny światowej w gminie Działoszyce. Wino chlebowe było napojem chłopskim, spożywanym przez żniwiarzy i kobiety pracujące przy darciu pierza.

Fitka kazimierska - to zupa na wywarze mięsnym, z ziemniakami i warzywami pokrojonymi w kostkę, podsmażoną, drobno pokrojoną cebulą i skwarkami ze słoniny, zarzucana kaszą jęczmienną, z niewielką ilością przecieru pomidorowego, zagęszczana podpalanką (zasmażką) i zabielana śmietaną.

Słupiański siekaniec dworski - sporządzany jest od kilkudziesięciu lat na terenie Słupi, w gminie Pacanów oraz jej okolicach. Tereny te słynęły z uprawy gryki od zawsze. Siekaniec wykonywany jest z kaszy gryczanej, masła lub słoniny, zrazowej pieczeni lub karczku z dodatkiem bułki, mąki, śmietany oraz przypraw (soli i pieprzu).