Czekolada, gruszka, migdały, mięta... Desery na Walentynki [PRZEPISY]
Miętowe creme brulee
Składniki na 4-6 porcji: 8 żółtek, 80 g bardzo drobnego cukru, 500 ml śmietany 36 %, 3 gałązki świeżej mięty, 30 ml syropu miętowego, kilka kostek czekolady deserowej na polewę.
Sposób przygotowania: Żółtka bardzo delikatnie ucieramy z cukrem do momentu, aż zaczną jaśnieć – nie mogą się ubić i spienić. Śmietanę podgrzewamy z miętą, aż pojawią się pęcherzyki, ale nie zagotowujemy. Przecedzamy, powoli wlewamy do żółtek, delikatnie mieszając, by się nie spieniły, łączymy z syropem miętowym. Rozlewamy do miseczek, ustawiamy na ściereczce w brytfance, wlewamy do niej gorącą wodę do połowy wysokości miseczek. Przykrywamy folią aluminiową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 130 stopni Celsjusza na 45-90 minut (w zależności od wielkości naczyń; krem jest gotów, kiedy się zetnie). Następnie schładzamy w lodówce przez minimum 5 godzin. Po wyjęciu smarujemy wierzch bardzo cieniutką warstwą roztopionej czekolady, wstawiamy do lodówki, aby czekolada się ścięła.
