Cztery świętokrzyskie mleczarnie w europejskiej sieci

W naszym województwie wytwarza się coraz więcej i coraz wyższej jakości przetworów mlecznych. Wiele z nich uzyskało w ostatnich latach prestiżowe certyfikaty i nagrody na krajowych konkursach, a produkujące je mleczarnie zostały przyjęte do elitarnej sieci „Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie”.

Jest to część Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego, którego celem jest rozwój turystyki kulinarnej poprzez wspieranie lokalnej produkcji żywności naturalnej, bezpiecznej i smacznej. Z naszego regionu obecnie w sieci znajduje się w sumie 45 lokalnych przedsiębiorstw w branżach: wędliny, piekarnie, mleczarnie, pasieki, gospodarstwa agroturystyczne i rybackie, restauracje, sklepy.

Wśród nich są cztery mleczarnie. Gminna Mleczarnia w Pierzchnicy od blisko 15 lat zajmuje się tradycyjną produkcją nabiału. Hitem w ofercie mleczarni jest odtłuszczony twarożek. Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Chmielniku powstała w 1957 roku. Produkcja w niej opiera się głównie na mleku spożywczym, maśle, twarogu półtłustym, śmietance kremowej, serze typu mozzarella. Z kolei Jędrzejowska Spółdzielnia Mleczarska w Wodzisławiu pozyskuje mleko od 500 producentów z regionu. Dzięki temu produkuje twarogi, mleko, śmietanę ukwaszoną, śmietankę, masło, maślankę, mleko i kefir. Ostatnia Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Opatowie zalicza się do bardzo nielicznych zakładów, które potrafią produkować krówkę z tak zwaną „łezką”. Przy stole pakującym zasiadają same kobiety, które w ekspresowym tempie zawijają krówki w kolorowe papierki. Doświadczona zawijaczka przez osiem godzin jest w stanie zapakować około sześć tysięcy sztuk.