Dania inspirowane piwem poleca Renament Gastrobar [PRZEPISY]

Burger belgijski z policzkami wołowymi

Składniki na 4 porcje: kilogram policzków wołowych, marchewka, 1/2 korzenia pietruszki, kawałek selera, cebula biała, cebula czerwona, kwaśne jabłko, łyżka mąki, kilka gałązek tymianku, 3 liście laurowe, 5 kulek ziela, 2 łyżki masła klarowanego, 200 ml wywaru jarzynowego, 500 ml piwa, łyżka masła, 2 łyżeczki przyprawy korzennej, 1-2 łyżeczki miodu, sól, pieprz, papryka słodka.

Burger: 4 baoburgery, ogórek, roszponka.

Sposób przygotowania: płaty mięsa zwijamy w rulony i związujemy sznurkiem na końcach, kroimy na dwie roladki. Obsmażamy i odstawiamy. Przesmażamy warzywa z jabłkiem, dodajemy mąki i wywar z warzyw, gotujemy. Połowę warzyw układamy na dnie żaroodpornego garnka, układamy mięso i znów warzywa. Dodajemy zioła, zalewamy piwem. Pieczemy 3-4 godziny w temperaturze 160 stopni. Po wyjęciu usuwamy sznurek, dodajemy przyprawę korzenną i miód, doprawiamy i ponownie podgrzewamy. Podajemy w burgerach z roszponką, ogórkiem i marchewką.