„Domowe przetwory ze Społem”. Oto najlepsze przepisy!
II miejsce - sałatka z opieniek w koncentracie
Składniki: Około 1 kg kapeluszy opieniek, 2 duże cebule, 1/3 szkl. oleju, 3-4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego 30% dobrej jakości, 1 łyżka soli do obgotowania grzybów, 1/3 łyżeczki grubo mielonego pieprzu kolorowego, 0,5 łyżeczki wegety, pieprz czarny;
ZALEWA: 0.5 szkl. octu 10% „Społem”, 1,5 szkl. wody, 1 łyżka soli, 3 łyżki cukru, 3 ziarenka ziela angielskiego, 1/3 łyżeczki nasion gorczycy, 2 ziarenka jałowca.
Przygotowanie: Opieńki - same kapelusze - myjemy, zalewamy ok. 1,5 l wrzątku, dodajemy 1 łyżkę soli i gotujemy5 min i odcedzamy. Cebulę obieramy, kroimy w małe półplasterki. Składniki zalewy wrzucamy do garnka i gotujemy 10 minut pod przykryciem. Potem przecedzamy. W rondlu rozgrzewamy olej, lekko szklimy cebulę, chwilę smażymy, dodajemy grzyby, smażymy ok. 5 minut, mieszając i pilnując, aby się nie przypaliło. Wlewamy zalewę, dodajemy koncentrat, pieprz i wegetę, zagotowujemy i dusimy kilka minut. Sałatka ma mieć konsystencję gęstego gulaszu. Gorącą sałatkę nakładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 15 min. Odstawiamy do wystygnięcia.
Autor: Bożena Ziarno
