Dzień Frytek 13 lipca. Z czym zjeść i jak zrobić dobre frytki?

Karina DychałaZaktualizowano 

Wideo

Zobacz galerię (1 zdjęcie)
W sobotę, 13 lipca obchodzimy Dzień Frytek. Zapytaliśmy kucharza Marcina Pamułę z restauracji Rolo Lolo w Kielcach, jak przyrządzić najlepsze i z czym możemy je podawać.

Kiedy zaczęliśmy smakować frytki i jaką rolę w naszym menu odgrywają dziś?
Pierwszy bar, w którym serwowano tę potrawę, powstał w roku 1857. Do wyboru były frytki małe, zwane ,,une russe” i duże „une cosaque”. W trakcie pierwszej wojny światowej Belgowie byli wspierani przez Wielką Brytanię. Brytyjczycy byli zafascynowani smakiem smażonych ziemniaków dlatego rozpowszechnili tę potrawę w swoim kraju. Do dziś jednym z głównych dań w Anglii jest Fish and Chips, czyli smażona ryba z frytkami. W Stanach zjednoczonych frytki szybko przyjęły się do codziennego menu, ze względu na szybkość i prostotę wykonania. Amerykanie dodają je do większości fast foodów i dań barowych. Nic dziwnego, że często za kraj pochodzenia tej potrawy uznaje się właśnie Amerykę. W Polsce frytki zaczęto wytwarzać w drugiej połowie XX wieku.

Jak zrobić dobre frytki?
Potrzebne będą do tego odpowiednie ziemniaki, my, w restauracji, korzystamy z lokalnej odmiany. Są różne odmiany ziemniaków, jedne się nie dosmażą w środku, inne się rozgotują. Dlatego najlepiej nauczyć się i zapamiętać, jak dana odmiana ziemniaka zachowuje się w takich warunkach. Nie ma też określonego czasu smażenia. Ja smażę frytki "na oko", oceniam je po kolorze, nie ma reguły.

Z czym jeść frytki?
Każdy kraj serwuje tę potrawę na różne sposoby. W Polsce najczęściej podaje się frytki posolone lub z ketchupem, w Anglii dodaje się do nich ocet natomiast w Holandii i we Włoszech majonez. Tradycyjne, belgijskie frytki powinny być smażone na oleju wołowym lub smalcu. Jednak w naszej restauracji smaży się je na oleju roślinnym. Używamy takiego tłuszczu, ponieważ ma wysoką temperaturę wrzenia. Dzięki temu smażymy frytki krótko w wysokiej temperaturze i nie wytwarzają się przez to związki rakotwórcze.

POLECAMY RÓWNIEŻ:

Jak dobrze znasz kuchnię polską?



Jak długo przechowywać produkty w lodówce?

Warsztaty z MasterChefaem


Czy wiesz co zamówić w smażalni ryb?


Wegetarianizm, weganizm, frutarianizm...


ZOBACZ TAKŻE: Robert Janowski o zwolnieniu z „Jaka to melodia?”

Źródło: Telemagazyn.pl

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.

Komentarze 3

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej polityka prywatności oraz warunki korzystania z usługi firmy Google. Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.
M
Marcin
2019-07-14T14:10:25 02:00, Gość:

Panie Marcinie to niesamowite że operacja na serce się udała i że życiu Pana już nic nie zagraża jak Pan wspominał rezygnując z pracy po dwuch tygodniach, mam nadzieję że kolejny raz nie będzie Pan musiał rezygnować z pracy z dnia na dzien

*dwóch

G
Gość

Panie Marcinie to niesamowite że operacja na serce się udała i że życiu Pana już nic nie zagraża jak Pan wspominał rezygnując z pracy po dwuch tygodniach, mam nadzieję że kolejny raz nie będzie Pan musiał rezygnować z pracy z dnia na dzien

Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3