Kiedy zaczęliśmy smakować frytki i jaką rolę w naszym menu odgrywają dziś?
Pierwszy bar, w którym serwowano tę potrawę, powstał w roku 1857. Do wyboru były frytki małe, zwane ,,une russe” i duże „une cosaque”. W trakcie pierwszej wojny światowej Belgowie byli wspierani przez Wielką Brytanię. Brytyjczycy byli zafascynowani smakiem smażonych ziemniaków dlatego rozpowszechnili tę potrawę w swoim kraju. Do dziś jednym z głównych dań w Anglii jest Fish and Chips, czyli smażona ryba z frytkami. W Stanach zjednoczonych frytki szybko przyjęły się do codziennego menu, ze względu na szybkość i prostotę wykonania. Amerykanie dodają je do większości fast foodów i dań barowych. Nic dziwnego, że często za kraj pochodzenia tej potrawy uznaje się właśnie Amerykę. W Polsce frytki zaczęto wytwarzać w drugiej połowie XX wieku.
Jak zrobić dobre frytki?
Potrzebne będą do tego odpowiednie ziemniaki, my, w restauracji, korzystamy z lokalnej odmiany. Są różne odmiany ziemniaków, jedne się nie dosmażą w środku, inne się rozgotują. Dlatego najlepiej nauczyć się i zapamiętać, jak dana odmiana ziemniaka zachowuje się w takich warunkach. Nie ma też określonego czasu smażenia. Ja smażę frytki "na oko", oceniam je po kolorze, nie ma reguły.
Z czym jeść frytki?
Każdy kraj serwuje tę potrawę na różne sposoby. W Polsce najczęściej podaje się frytki posolone lub z ketchupem, w Anglii dodaje się do nich ocet natomiast w Holandii i we Włoszech majonez. Tradycyjne, belgijskie frytki powinny być smażone na oleju wołowym lub smalcu. Jednak w naszej restauracji smaży się je na oleju roślinnym. Używamy takiego tłuszczu, ponieważ ma wysoką temperaturę wrzenia. Dzięki temu smażymy frytki krótko w wysokiej temperaturze i nie wytwarzają się przez to związki rakotwórcze.
POLECAMY RÓWNIEŻ:
Jak dobrze znasz kuchnię polską?
Jak długo przechowywać produkty w lodówce? | Warsztaty z MasterChefaem |
Czy wiesz co zamówić w smażalni ryb? | Wegetarianizm, weganizm, frutarianizm... |
ZOBACZ TAKŻE: Robert Janowski o zwolnieniu z „Jaka to melodia?”
Źródło: Telemagazyn.pl
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
