Gospodynie zdradzają przepis na pyszną, tradycyjną Wielkanoc

BOL
Gospodynie z Woli Jachowej prezentują nieco zapomnianą, tradycyjną świętokrzyską potrawę - “jaskółcze gniazdo”. To jajo na twardo zapiekane w mięsie.
Gospodynie z Woli Jachowej prezentują nieco zapomnianą, tradycyjną świętokrzyską potrawę - “jaskółcze gniazdo”. To jajo na twardo zapiekane w mięsie.
Nasza kuchnia w ostatnich latach bardzo się zmieniła. Zajadamy się włoską pizzą, tureckimi kebabami, moda na zagraniczne potrawy stała się powszechna.

I dobrze - warto odbywać kulinarne podróże, choćby we własnej kuchni. Polska kuchnia poszła trochę w odstawkę, na szczęście mamy święta, które są okazją, by przypomnieć sobie tradycyjne smaki. Tym bardziej, że i nasze, świętokrzyskie, są wyjątkowe. W sobotę zgodnie ze zwyczajem, pójdziemy święcić potrawy. Co powinno znaleźć się w koszyczku, wylicza Jolanta Żaczek, gminna radna i przewodnicząca Koła Gospodyń Wiejskich “Łącznianie” w Łącznej.

Co musi być w koszyku?

- Przede wszystkim baranek, z cukru lub pieczony, chlebowy. To symbol zmartwychwstałego Chrystusa. Jajka - symbol życia. Na czarno barwi się je w korze dębu, na zielono - w młodym zbożu, na żółto lub brązowo - w łupinach cebuli. Kolor zależy od proporcji, koloru jaj i rodzaju cebuli - wyjaśnia nasza rozmóczyni. W koszyku nie powinno zabraknąć wędlin, ja wkładam białą kiełbasę i gotowany schab. Do tego sól, pieprz i chrzan, można dołożyć słodycze. Zgodnie z tradycją potrawy powinny być ułożone na serwetce, a koszyk ozdobiony gałązkami borowiny - wylicza Jolanta Żaczek. Słowem - ma być pysznie i kolorowo.

Mazurek musi odczekać

Tradycją wielkanocną jest podawanie na stół mazurków. Nie są to szczególnie popularne ciasta - poza okresem świąt właściwie nikt ich nie piecze. A warto, tym bardziej, że nie wymagają aż tak wiele pracy. Jolanta Żaczek zdradza przepis na mazurka królewskiego, nagrodzonego podczas konkursu zorganizowanego przez Lokalną Grupę Działania “Wokół Łysicy”: - Trzeba przygotować kruche ciasto na bazie miodu. Na nie kładzie się masę makową, przesmażone jabłka, a na górę glazurę z galaretki. Warto pamiętać, że ciasto powinno nasiąknąć górnymi warstwami, a to musi potrwać. Mazurek najlepiej smakuje 2 - 3 dni po upieczeniu. Teresa Filipczak z Krajna poleca mazurka z domowymi powidłami, których warstwę kładzie się na cieście. Na każdym kawałku powinien się znaleźć orzech. Takie wypieki pojawiały się w świętokrzyskich chałupach od pokoleń. Warto przywrócić dawny smak świąt. Każda gospodyni będzie miała okazję wykazać się podczas ozdabiania mazurka - powinny się na nim znaleźć motywy wielkanocne, najlepiej - napis “Alleluja”.

Pyszne, jaskółcze gniazdo

Po 40 - dniowym poście (jeszcze kilkadziesiąt lat temu wiele osób przez cały ten czas nie jadło mięsa) przyszedł czas na sute dania. Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć tych mięsnych. Tradycyjną, w dodatku łatwą do wykonania potrawę proponują gospodynie z Woli Jachowej. - Jaskółcze gniazdo robi się prosto. Najpierw trzeba ugotować jaja na twardo, potem obrać je ze skorupek. Następnie mieli się mięso drobiowe, można do niego dodać gotowanych warzyw - jak na kotlety mielone. Jaja obtacza się mięsem i uformowane kule krótko smaży na głębokim tłuszczu. Można jeść na gorąco albo na zimno - obowiązkowo z sosem chrzanowym - mówi Małgorzata Satro. Wiele osób samodzielnie przygotowuje wędliny na Wielkanoc. Nie wszyscy potrafią, na szczęście w powiecie skarżyskim mamy doskonałych masarzy. W niektórych sklepach można kupić wędliny od Markiewicza, Lecha czy Skorka. Bardzo szybko znikają z lad.

Najnowsze informacje o epidemii koronawirusa

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3