Grzyby w listopadzie. Wiemy gdzie i jakich szukać w świętokrzyskich lasach [ZDJĘCIA]

Gąski żółte

Od lat dużą popularnością cieszą się również typowe dla listopada gąski żółte, zwane zieleniatkami. Ten smaczny grzyb jest ceniony za aromat i doskonale nadaje się na barszcz oraz do marynowania. Jest z nim wprawdzie sporo pracy, bo grzyby te rosną na piaskach, którego drobiny często przyklejają się do kapelusza i blaszek pod nim, ale moczenie w wodzie z solą powinno problem zgrzytającego w zębach piasku rozwiązać. Zieleniatek szukamy w ubogich sosnowych borach, raczej z ubogą warstwą runa, pośród opadłej ściółki, choć trafiają się one również w lasach mieszanych i liściastych. Ostatnio narosło sporo kontrowersji wokół pospolitych zieleniatek... Niby wszędzie opisywane jako jadalne i dopuszczone do handlu, znane zresztą od lat i chętnie zbierane, a tu i ówdzie pojawiły się informacje, że mogą być przyczyną problemów zdrowotnych... Według doniesień medialnych we Francji zanotowano przypadki zatrucia tym grzybem i wystąpieniem rabdomiolizy – rozpadu mięśni, a nawet pojedyncze przypadki śmierci... Brak natomiast takich doniesień z kraju. Niemniej zaleca się umiarkowanie w spożywaniu tego znanego grzyba i traktowaniu go raczej jako sezonowego, epizodycznego przysmaku niż jako podstawę jesiennego menu.