Hanaya Sushi - nowa restauracja z japońskimi przysmakami w Kielcach

Sushi zdobywa nasze podniebienia. Kiedyś ten wyszukany i oryginalny przysmak dostępny był tylko dla wybranych. - Ale o się zmienia, widać, że kielczanie i mieszkańcy świętokrzyskiego są coraz bardziej zainteresowani takimi orientalnymi smakami. Wcześniej bardzo często cena sushi była na tyle wysoka, że nie każdy mógł sobie na nie pozwolić. Teraz się to zmieniło - mówi Kamil Kozera, właściciel i jednocześnie szef kuchni Hanaya Sushi. Duże doświadczenie, jeśli chodzi o pracę w restauracjach sushi, to na pewno ogromny atut właściciela nowego lokalu. - Przez wiele lat pracowałem w znanej kieleckiej restauracji serwującej sushi, potem byłem tam szefem kuchni. Tak naprawdę to "otwierałem" wszystkie kieleckie restauracje sushi. Mam dużo pomysłów, które nie zawsze mogłem realizować u innych pracodawców. Dlatego teraz przyszedł czas, by otworzyć własny biznes - dodaje.

Okazuje się, że sushi to tylko początek. - Chcę z czasem rozbudować kartę i wprowadzić do restauracji kuchnię molekularną. Będzie zjawiskowo - zaznacz nasz rozmówca.

Na otwarcie nowej restauracji przygotowano też specjalne rabaty. W sobotę i niedzielę, 6 i 7 kwietnia, przy zamówieniu powyżej 50 złotych przysługuje 20 procent zniżki.

Restauracja Hanaya Sushi oferuje dania zarówno w lokalu, na wynos, jak i z darmową dostawą do domu na terenie Kielc. Znajduje się na poziomie +1 w Galerii Korona Kielce. Czynna jest od poniedziałku do soboty od 9 do 21, a w niedziele od 10 do 21. W lokalu jest 16 miejsc.

Czym jest kuchnia molekularna?

Kuchnia molekularna wykorzystuje wiedzę naukową. Ten nurt pojawił się w latach 80 XX wieku. Głównymi założeniami było tworzenie nowych, niekonwencjonalnych potraw, użycie nowych urządzeń i metod oraz zerwanie z tradycyjnymi sposobami przygotowywania potraw. Celem kuchni molekularnej jest osiągniecie idealnego, czystego i udoskonalonego smaku potraw - serwowanych w nowych zaskakujących formach. Ta kuchnia wygląda jak laboratorium, w którym kucharze - fizycy, biochemicy czy też specjaliści od wzornictwa przemysłowego - tworzą swoje dzieła. Substancje wykorzystywane do gotowania molekularnego to naturalne związki chemiczne, takie jak ciekły azot stosowany do zamrażania potraw, wyciąg z alg morskich, który ma właściwości zagęszczające. A jakie cuda z tego powstają? Na przykład kawior o smaku pomarańczy, zielony groszek w postaci pianki, czy makaron w aerozolu.