Kaczka w borowikach z restauracji Gin-Ger w Kielcach

Filety z kaczki oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Nacinamy je w równych odstępach po ukosie z obu stron, by powstała charakterystyczna kratka. Mięso doprawiamy solą i pieprzem i odkładamy w naczyniu owiniętym folią spożywczą do lodówki. Najlepiej, by kaczka marynowała się dwa dni. Jeśli nie mamy tyle czasu, mięso trzeba przygotować najpóźniej dzień wcześniej.