Karnawałowy duet mięs na toście francuskim poleca restauracja i hotel La Cucina Italiana w Szczecnie

[galeria_glowna]
Składniki na 5 porcji:
300 gramów polędwiczki wieprzowej, 300 gramów fileta z kurczaka, 5 kromek chleba tostowego, 1 marchewka, 1 nieduża czerwona papryka, 1 mała cukinia, 1 cebula, pomidorki koktajlowe, 2 jajka, olej, 150 mililitrów jogurtu naturalnego, 4 ząbki czosnku, 3-4 listki świeżej mięty, sól i pieprz do smaku

1. Mięso wieprzowe I filet kroimy na plasterki o grubości około 1,5 centymetra. Delikatnie przyklepujemy je ręką, by były płaskie i doprawiamy z obu stron solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej i wkładamy polędwiczki, a 2-3 minuty później kurczaka. W sumie mięso smażymy z obu stron przez około 8 minut.

2. Na drugiej patelni rozgrzewamy dość dużą ilość oleju. Jajka roztrzepujemy w miseczce, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i obtaczamy w nim kromki pieczywa tostowego. Smażymy je z oby stron aż nabiorą złocistego koloru, a następnie delikatnie osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

3. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Cebulkę kroimy w cienkie paseczki i podsmażamy. Resztę warzyw, oprócz pomidorków koktajlowych, kroimy na plasterki i wkładamy na patelnię, gdy cebulka się nieco zeszkli. Podsmażamy około 8 minut, pod koniec dodając przekrojone na pół pomidorki. Całość mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.

4. Schłodzony jogurt naturalny przelewamy do miseczki. Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę, a miętę drobno siekamy. Wszystkie składniki sosu mieszamy, dodajemy sól i pieprz do smaku, a następnie odstawiamy najlepiej na godzinę w chłodne miejsce, by smak i aromat były bardziej intensywne.

Dobra rada:
Mięso posmarowane z obu stron olejem najlepiej podsmażyć na mocno rozgrzanej patelni grillowej. Kurczaka wkładamy na patelnię trochę później niż polędwiczkę, by się nie zsechł.